100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na betaling Zowel online als in PDF Je zit nergens aan vast
logo-home
Eerder door jou gezocht
Eerder door jou gezocht
logo
Samenvatting Unit Operations Voedingsmiddelentechnologie jaar 1, blok 2 €3,49
In winkelwagen
Snel navigeren naar
Voorbeeld
  2.  
  3. HAS Den Bosch (HAS)
  4.  
  5. Unit Operations

Samenvatting

Samenvatting Unit Operations Voedingsmiddelentechnologie jaar 1, blok 2

2 beoordelingen
 175 keer bekeken  2 keer verkocht

Samenvatting van het vak Unit Operations. Dit vak wordt gegeven in het tweede blok van het eerste jaar Voedingsmiddelentechnologie aan HAS Hogeschool.

Voorbeeld 2 van de 14  pagina's

Document informatie

  • 22 november 2017
  • 14
  • 2016/2017
  • Samenvatting

Onderwerpen

Geschreven voor

Alle documenten voor dit vak (10)

2  beoordelingen

review-writer-avatar

Door: thijshanegraaf1 • 4 jaar geleden

review-writer-avatar

Door: veraoirbans • 4 jaar geleden

Verkoper

avatar-seller
bsc_msc_food_technology

Ontvangen beoordelingen

Voorbeeld van de inhoud

UNIT OPERATIONS

1. De basisprincipes te kunnen verwoorden van bezinken en centrifugeren en eenvoudige
opgaven met de bijbehorende formules te kunnen oplossen

Bezinken:
o Het onder invloed van zwaartekracht laten dalen van vaste of vloeistofdeeltjes in een vloeistof of
gas
o Als de dichtheid van de deeltjes groter is dan de dichtheid van de vloeistof / gas bezinken ze.
o De bezinksnelheid wordt beïnvloed door:
- Verschil in dichtheid (p)
- Grootte van het deeltje (d)
- Viscositeit van de stof (n)
- Vorm van het deeltje




Centrifugeren:
o Het onder invloed van een centrifugale versnelling laten bezinken van vaste deeltjes of
vloeistofdruppels in een vloeistoffase
o Door een groter zwaartekrachtveld is er een groter verschil in dichtheid, hierdoor is er snellere
scheiding.

, o De g verandert in versnelling (a)
o Soorten centrifuges
- Trommelcentrifuge
- Schotelcentrifuge
- Decanter
- Cycloon

2. De basisprincipes van membraanprocessen kunnen uitleggen en membraanprocessen in
een processchema kunnen weergeven




TMP = Trans Membrane Pressure: Drukverschil delta P tussen beide zeiden van het membraan
A = schoonwaterpermeabilliteitsconstante = doorlaatbaarheid van membraan voor schoon water in
kg
MTC = Mass Transfer Coefficient = doorlaatbaarheid van membraan voor schoon water m3

OSMOSE
Alléén water kan door het membraan van hoge naar lage concentratie
Bijvoorbeeld om water te verwijderen, concentreren

DIALYSE
Water en kleine opgeloste moleculen (zouten, suikers, aminozuren & aromastoffen) gaan van hoge
naar lage concentratie
Voor het selectief verwijderen van bepaalde stoffen

RO
Omgekeerde osmose / hyperfiltratie
Alléén water kan door het membraan
Bijvoorbeeld voor concentreren of zuiveren
TMP: 10 à 100 bar
A: 1 kg/(m2.h.bar)
MTC: 0,3*10-8 m3/(m2.s.kPa)

NF
Nanofiltratie
Water en kleine eenwaardige zoutionen gaan door het membraan; méérwaardige zoutionen en alle
andere opgeloste stoffen worden tegengehouden.
Bijvoorbeeld om te ontzouten en concentreren
TMP: 5 à 30 bar

Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!

Snel en makkelijk kopen

Snel en makkelijk kopen

Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.

Focus op de essentie

Focus op de essentie

Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper bsc_msc_food_technology. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,49. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 51683 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Start met verkopen
€3,49  2x  verkocht
  • (2)
In winkelwagen
Toegevoegd