Samenvatting
Week 4 - summary proteins
- Instelling
- Wageningen University (WUR)
Summary of the course food components and health (HNE-25306). This summary is divided into multiple weeks, which were also given in the course.
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 3 pagina's
Voorbeeld 1 van de 3 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Voorbeeld van de inhoud
Week 4 – ProteinsProteins are composed of chains of amino acids.
There are 20 different amino acids.
All amino acids have the same basic structure:
- Acid (carboxyl) group
- Amino group
- Side chain (R)
The side chain determines whether it is more hydrophilic or hydrophobic.
Essential amino acids: Amino acids that are needed in the diet because the body cannot make
these (there are 9).
The remaining 11 can be made from the 9 essential amino acids.
Linkages between carboxyl and amino group of different amino acids is called a peptide bond
leading to a dipeptide.
Raising young children on a vegan diet should be discouraged, but it is possible.
Digestion of dietary protein:
- No protein digestion in mouth
- Major protein digestion in stomach
- Major protein digestion in small intestine
- No digestion of protein in the colon
- A small amount of protein is lost in the feces
Amino acids, unlike proteins, can pass the intestine and enter into the bloodstream.
Stomach:
The acid environment causes proteins to unfold, allowing the enzyme pepsin easier to access.
Pepsin is produced by Chief cells lining the stomach. It is secreted as an inactive pro-enzyme
called pepsinogen.
Pepsinogen is activated by the acid environment resulting in self-cleavage to form pepsin.
Pepsin cleaves peptide bonds between specific amino acids:
Proteins pepsin polypeptides
Small intestine:
Two proteolytic enzymes called: trypsin and chymotrypsin produced by the pancreas. Also,
these enzymes are produced as inactive pro-enzymes which are activated once they reach the
small intestine.
They cleave the polypeptides at positions to release smaller peptides.
Polypeptides trypsin and chymotrypsin smaller peptides
Also the intestinal cells produce enzymes: aminopeptidases and carboxypeptidases. These
remove single amino acids from both ends, yielding single amino acids.
Smaller peptides amino/carboxypeptidase amino acids
The amino acids are absorbed into the portal circulation and are taken to the liver. Amino
acids will be used as building blocks for the synthesis of body proteins.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper joepdonders. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 53022 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen