Tentamen (uitwerkingen)
Proeftentamen + antw. Deel 1
Proeftentamen incl antwoorden. Aansluitend op de reeds geüploade samenvatting. Dit proeftentamen heeft betrekking op de volgende hoofdstukken: Smaakstoffen, vis, soepen, snijtechnieken
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Gekoppeld boek
Titel boek:
Auteur(s):
- Uitgave:
- ISBN:
- Druk:
Voorbeeld van de inhoud
Proeftentamen lesweek 1 + 2 (Smaakstoffen, vis, soepen, snijtechnieken)1. Hoe heet de stof in peperkorrels die zorgt voor de pittige smaak?
A. Ferment
B. Piperine
C. Capsaicine
D. Jalapeno
2. Van de peperbes worden drie verschillende peperkorrels gemaakt. Welke hoort daar
niet bij?
A. De groene peperkorrel
B. De zwarte peperkorrel
C. De rode peperkorrel
D. De witte peperkorrel
3. Vissen worden onderverdeeld in zoetwatervissen en zoutwatervissen. Zoutwatervissen
worden ook weer onderverdeeld in drie soorten. Welke soort hoort hier niet bij:
A. Rondvissen
B. Platvissen
C. Kraakbeenachtige vissen
D. Zoogdier vissen
4. Verse vis wordt op drie manieren afgeleverd na de vangst. Bij een van deze manieren is
de vis al schoongemaakt. (ingewanden e.d. eruit gehaald) Hoe wordt deze manier
genoemd?
A. Dichte vis
B. Schone vis
C. Gestripte vis
D. Open vis
5. Wat is geen eis van de Marineship Stewarding Council (MSC)?
A. Er zijn geen netten gebruikt
B. De hoeveelheid van de vissoort moet op orde zijn
C. De vangstmethode moet het milieu zoveel mogelijk ontzien
D. De vistechniek moet gericht zijn op een zo min mogelijke bijvangst
, 6. Noem de 5 basissmaken, en geef van elke basissmaak een productvoorbeeld.
1.
2.
3.
4.
5.
7. Smaakstoffen hebben te maken met het op smaak brengen van gerechten. Wat zijn de
twee bekendste smaakstoffen?
-
-
8. Naast de peperkorrels zijn er ook nog andere pepers, zoals de spaanse peper, de
paprika of de Madame Jeanette. Deze groeien aan een struik. Hoe heet deze struik?
-
9. Naast dat je zout gebruikt om de smaak van een product te intensiveren (smaak
omhoog brengen) heeft zout nog een functie. Wat is deze functie?
-
10. Zoetstoffen zijn ingrediënten die gebruikt worden om producten zoeter te maken.
Zoetstoffen worden onderverdeeld in twee soorten. Benoem deze twee soorten en geef
van iedere soort een voorbeeld.
-
-
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper tara-01. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 78998 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen