100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na je betaling Lees online óf als PDF Geen vaste maandelijkse kosten
logo-home
Eerder door jou gezocht
Eerder door jou gezocht
logo
Summary M2: product knowledge food €4,50
In winkelwagen
Snel navigeren naar
Voorbeeld
  2.  
  3. Hogeschool Zuyd (HZ)
  4.  
  5. Gastronomic hospitality

Samenvatting

Summary M2: product knowledge food

2 beoordelingen
 2 keer verkocht

Alle benodigde informatie van de product knowledge food lessen voor de toets. Dit zijn samenvattingen gemaakt van de lessen en de presentatie. Het is handgeschreven en daarom mocht ik dit bij de toets gebruiken. Every bit of information from the product knowledge Food Lessons that you need to kno...

[Meer zien]

Voorbeeld 3 van de 24  pagina's

Document informatie

  • 2 mei 2020
  • 24
  • 2019/2020
  • Samenvatting

Onderwerpen

Geschreven voor

Alle documenten voor dit vak (4)

2  beoordelingen

review-writer-avatar

Door: juliepetit • 3 jaar geleden

review-writer-avatar

Door: 2061029ree • 4 jaar geleden

Vertaald door Google

I go

Verkoper

avatar-seller
hmsmstudent

Ontvangen beoordelingen

Voorbeeld van de inhoud

Product knowedge food
I. 1
Allergeen
2. Nutricia & Health 2

3. HACCP 5

4. laste education 8

5. Product knowedge 10

,Allergeen allergie in tolerance ,

alle = the body's i m which Normany fights infecties Seas the food as nader →
allergie
rgy an -


,

Reaction
t acute Reaction

✓ask.br
eating problems , localizet shelling


the body cannot Property digest the food that is enten
}
intolerance = •
the bodyreacts to a certain substand
•
a particular food might irritatie the digestie System
or not an acute reaction

headactie Houting itching
, , ,
eczema , gas



Mandator, mention of allergene
I. e.
99
2. ( ereals
containing gluten (granen met gluten)
3 . Lupine
4. MIK lactose
including ,




5 . Mustard

6 .
Nuts t almond hazelmuis Walnut casheu pecan pistache macadamia brazil Nuts ( paranoten) )
, , , , , , ,



7 .
Peart
8 .
Crustream (schaaldieren)
9. ( elery

10 .
Sesame Seeds

11 .


Soy
12 . Sulphite (guantities of 710 mg/kg)
13 .


fisk
14 . Mollahs ( weekdieren )


-

the 14 food allergene must be on the label or appear in the product

Products many contain C- races of t
voluntair tho
Legal status
-




t not
. . .
.




misleading confusing
,
or
ambigu ons ( dubbelzinnig)



Alleged are Proteus that can trigger allergie reaction

food aller
gens
: ente the bady through food
peanuts
'




e.
9 .
'
Proteus in Cow 's milli and

inhalatie aller : they enten the bok, via inhalatie
gens
e.
g.
:
pollen house kust mit e

Contact allergens : enten the body through Shin contact

ingrediënt s of cosmetics
'




e.
g. -




1

, Nutricia & Health


food
that
=
anything we eat and which nourishes our body


functions
:{
of food Social restaurants , Bithdays
Psychological
.
Mint
3. Physics logica Maring


food → Natural substares with sensory qualities ( Aroma laste ,
etc) that have nutriënt
patriot Chemical substanties
→ present in
food

Nutrition and health

Macronutrein ts = (
arbohydral.es/lipids,Proteins . Gives energie
micrornatrierts = vitamine Minerals nutriënt ( voedingsstof of which less then are per persoon
,
gram
Per dag is absorbed through food .
this supports macro .




Macronutrein ts
1. (arbohydrates nanonosaanaride t Glucose fructose Galactose


§@0ligosaccharidest.raffinose
Ik Disaccharides
, ,



-9 Sucrose , lactose , Maltose

f- galactose t
glucose +
fructose ) ,
Matto dextrine
Polysaahari des te staren ,
Dextrine ,
Pectin Cellulose, , India


2. proteins-o.mn essential -
amino aids


↳ =


Essential
can be

amino
created

acids
in the bady from essential amino aids


= cannot be created in the body and must be consument



3. lipidslfats-kunsaturated-a.ph/unsaturated


÷
↳ g. e.
Sunflowers
monounsaturated
= Seeds , Oil, soybean Oil , ( dd water fisk ,
Comail


e.
g.
= Olive Oil Carola Oil Peart Oil Sesame Oil
, , , , avocado , Rost Mats



Saturatie nonvegetatie fats
| 3- in -1 & 2- in -1



}
e.g. = coconcert, Palm Oil , beverage ,
Creamer, Condensed Milli



Anime! tntspoultryskin
•

.
, fatty maat, butter 6ha , , fullnam dairy Products , tallon

Doon

trams -
saturatie
E.g. = Deep fried food ,
chocolatier ,
( alleslpastries fastfoods , ,
ht drogerated Vegetable oils


micronutrierts
1 . Vitamine that solutie


↳ 29 Almond fisk Mill eggs
=
molecule that essential
=
an
organic is an , , ,
.




Micronietriet that needs in smak Water solutie
an
organisme
Ghantities for the proper
functions of its metabolisme E. 9. = avocado, citrusfruit ,
Potato Salmon
,




2 . Minerals In e. 9 .
=
Calcium ,
Iron
,
Polonium magnesium loline Sodium
, , , ,
Line phosphorus
,


=
are datarally accuring Morgan :c solid ,
with a
definitie Chemical Composition ,
and an Order atomic arrangement
2

Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:

Bewezen kwaliteit door reviews

Bewezen kwaliteit door reviews

Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!

In een paar klikken geregeld

In een paar klikken geregeld

Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.

Direct to-the-point

Direct to-the-point

Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper hmsmstudent. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,50. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 69052 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Begin nu gratis
€4,50  2x  verkocht
  • (2)
In winkelwagen
Toegevoegd