Voorbeeld 2 van de 6 pagina's
Voorbeeld 2 van de 6 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Door: aninacs97 • 2 jaar geleden
Door: foodtechaspirant • 2 jaar geleden
Door: laurensnikolopoulos33 • 2 jaar geleden
Door: chenmingzhang • 4 jaar geleden
Door: mettehamers • 3 jaar geleden
Enkele voorbeelden uit deze set oefenvragen
1.
n = 1 [n] * c When do you use this formula and what do the parameters mean?
Antwoord: To determine the viscosity of a highly diluted solution. [n] = intrinsic viscosity of the biopolymer --> determine with K*M^a c = concentration of the biopolymer
2.
[n] = K*M^a When to use this formula?
Antwoord: To determine the intrinsic viscosity of a biopolymer so you can use this in an equation to determine the viscosity of a solution.
3.
What does Rh ~ M^b mean?
Antwoord: This equitation means that the hydrodynamic radius (Rh) depends on the molecular weight (M) and shape of the polymer (b)
4.
What does a higher value for a mean?
Antwoord: A higher hydrodynamic radius/volume of the polymer --> higher viscosity because larger polymers take more space in solution and thus contribute more to viscosity
5.
Why does a polymer with a larger hydrodynamic volume lead to a higher viscosity?
Antwoord: Because a large polymer takes more space in solution and thus the contribution to the viscosity is higher.
6.
What is the effect of the pH on the hydrodynamic volume?
Antwoord: A higher pH (further from IEP) leads to a higher charge density on the molecule. This results in more repulsion between different groups and an increase in hydrodynamic volume. As a result the viscosity will be higher.
7.
What is the effect of ionic strenght on the hydrodynamic volume of the molecule?
Antwoord: A higher ionic strenght means that more charges are screened. This leads to less repulsion between the different groups --> smaller hydrodynamic volume, lower viscosity
8.
n = 1 [n]*c k*[n]*c^2 When do you use this formula?
Antwoord: When there is interaction between the polymers, so at higher concentrations.
9.
How do you know when to use simple or longer formula for viscosity of solution?
Antwoord: Make a graph with viscosity as function of concentration for both formulas. Intersection point is from where you should use second formula.
10.
When does steric stabilization occur?
Antwoord: In solutions with attractive interactions between particles/droplets and polymers
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper bsc_msc_food_technology. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,49. Je zit daarna nergens aan vast.
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 52355 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen
