Complete samenvatting van alle benodigde lesstof, literatuur en beantwoorde leerdoelen voor het vak praktijk in de 3e periode van leerjaar 1 Voeding & Dietetiek
Een afvaldieet is een voorgeschreven eetpatroon dat gewichtsverlies als doel heeft. Het
Voedingscentrum adviseert gewicht te verliezen door gezonder en minder te eten. Daarbij
voldoende variatie en meer beweging. Het is erg belangrijk dat de totale voeding volwaardig
is, het praktisch haalbaar is en spiermassa behouden blijft.
Er zijn veel soorten afvaldiëten. Vrijwel alle afvaldiëten kunnen leiden tot gewichtsverlies. De
energie-inname moet dan wel lager zijn dan het energieverbruik. Aan veel afvaldiëten kleven
ook nadelen. Het langdurig volgen ervan kan leiden tot tekorten van bepaalde
voedingsstoffen. Veel mensen houden een afvaldieet niet lang vol. Bovendien is
gewichtsverlies meestal niet blijvend. Daarnaast kan een afvaldieet met een zeer lage
energie-inname zorgen voor te veel gewichtsverlies in korte tijd. Hierdoor verdwijnt naast
vetmassa ook overmatig veel spiermassa.
Voor wie relevant?
De adviezen van het Voedingscentrum over afvaldiëten zijn relevant voor gezonde
consumenten met matig overgewicht (BMI hoger dan 25 kg/m2 en lager dan 30 kg/m2) die
gewicht willen verliezen.
Welke problemen spelen er?
Om de zoveel tijd komt er weer een nieuw afvaldieet dat groot gewichtsverlies zou moeten
opleveren. Voor de gemiddelde consument zijn de voor- en nadelen van een afvaldieet vaak
lastig in te schatten. De vele verschillende afvaldiëten zijn in een paar categorieën in te
delen.
Deze categorieën zijn:
Eiwitrijk
- Categorie A: levert relatief veel energie uit vet en eiwit, en zeer weinig energie uit
koolhydraten.
- Categorie B: levert een normale hoeveelheid energie uit vet, relatief veel energie uit
eiwit en een matige hoeveelheid energie uit koolhydraten
Vetarm/koolhydraatrijk
Maaltijdvervangers + zeer laag energetische dieetvoedingen
Lage Glycemische index
Bepaalde producten zijn verplicht of moeten juist vermeden worden, met onvoldoende
wetenschappelijk onderbouwde ‘regels’
Gericht op een gezond eetpatroon
De diëten in de meeste categorieën zijn geschikt om op de korte termijn veel gewicht te
verliezen. Ze leveren alleen niet alle voedingsstoffen en zijn ze moeilijk om vol te houden. De
diëten gericht op een gezond eetpatroon kunnen wel een gezonde manier zijn om af te
vallen. Ze zijn makkelijker vol te houden.
, “De Gezondheidsraad beveelt voor volwassenen met overgewicht de volgende verdeling
van de energie-inname te maken:
- 10-25% uit eiwitten
- 20 – 30/35% uit vetten
- 40-70% uit verteerbare koolhydraten”
Dieet-categorie; Eiwitrijk, A
Kenmerken Pluspunten Minpunten
Relatief veel energie uit Per hoeveelheid kcal Sommige deze diëten zijn
eiwitten (+20%), veel verzadigen eiwitten meer relatief rijk aan eiwitten. Het
energie uit vet + dan koolhydraten en vetten. eiwitgehalte zal in elk geval
koolhydraten. Theorie Tijdens afvallen zorgt rond de AB liggen. Voor
hierachter is dat het mijden eiwitrijk dieet ervoor dat gezonde mensen is dit geen
van koolhydraten een relatief meer spiermassa probleem. Bij een aantal van
gunstig effect heeft op behouden blijft. deze diëten bevat
bloedsuikergehalte wat tot voorgeschreven voeding te
gewichtsverlies moet leiden. weinig vezels. Dit komt door
een gebrek aan volkoren
producten. Op lange termijn
bestaat het risico op
tekorten door te weinig
fruit, vezels en calcium.
Fysiologische effecten:
Eiwit verzadigt meer koolhydraten en vetten. Op korte termijn leidt voeding met een relatief
hoog eiwitgehalte daardoor tot een lagere energie-inname. Er zijn aanwijzingen dat deze
verlaging ook op langere termijn stand houdt. Als de energie-inneming niet wordt verlaagd
zorgt een eiwitrijke voeding niet voor afvallen. Wanneer iemand het aantal calorieën
beperkt, dan leveren eiwitten in deze diëten relatief veel energie. De totale inname van
eiwitten is niet meer dan bij een normale voeding.
Conclusie:
Deze typen diëten kunnen resulteren in gewichtsverlies. Op lange termijn is het wenselijk
om dit gewichtsverlies vast te houden met een gezond, gevarieerd en volwaardig
eetpatroon.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper clairestephanie. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €6,49. Je zit daarna nergens aan vast.
