100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na betaling Zowel online als in PDF Je zit nergens aan vast
logo-home
Eerder door jou gezocht
Eerder door jou gezocht
logo
Samenvatting BFBFOD1B.1 Levensmiddelenleer B-cluster T3 €8,49
In winkelwagen
Snel navigeren naar
Voorbeeld
  2.  
  3. Hogeschool Arnhem En Nijmegen (HAN)
  4.  
  5. Food En Scheikunde (BFBFOD1B.1)

Samenvatting

Samenvatting BFBFOD1B.1 Levensmiddelenleer B-cluster T3
 1 keer bekeken  0 keer verkocht

Hoofdstuk 4, Hoofdstuk 15, Hoofdstuk 16, Hoofdstuk 25, Hoofdstuk 30 van het boek levensmiddelenleer Overzichtelijk weergegeven in infographics

Voorbeeld 2 van de 11  pagina's

Document informatie

  • Nee
  • Hoofdstuk 4, hoofdstuk 15, hoofdstuk 16, hoofdstuk 25, hoofdstuk 30
  • 23 maart 2022
  • 11
  • 2021/2022
  • Samenvatting

Onderwerpen

Gekoppeld boek

book image

Titel boek:

Auteur(s):

  • Uitgave:
  • ISBN:
  • Druk:

Meer samenvattingen voor studieboek

Alles voor dit studieboek (18)

Geschreven voor

Alle documenten voor dit vak (5)

Verkoper

avatar-seller
iristh03

Voorbeeld van de inhoud

Levensmid

HOOF
VOEDSELV
ADDITIEVEN
ADDITIEVEN:
Hulpstoffen die aan eet- en drinkwaren worden
toegevoegd met een bepaald doel.
Volgens de Warenwet een hulpstof die normaal niet
als voedingsmiddel of als karakteristiek bestanddeel
wordt gebruikt, onverschillig of de stof
voedingswaarde bezit of niet.
Worden toegevoegd met een technologisch of
sensorisch doel
Worden in kleine hoeveelheden toegevoegd.
SYNERGISME:
Het effect van een combinatie van stoffen is groter
dan verwacht mag worden op grond van de
eigenschappen van afzonderlijke middelen.
ONDER TE VERDELEN IN:
CONSERVEERMIDDELEN
Verlengen de houdbaarheid van producten.

, Levensmid

HOOF
VOEDSELV
VOEDINGSZUUR EN ZUURTEREGELAARS
Azijnzuur, appelzuur, melkzuur, citroenzuur
Conserveringsmiddelen
VOEDINGSZUREN
Organische zuren die algemeen zijn toegestaan voor
gebruik in eet- en drinkwaren als conserveermiddel en
als zuurteregelaar
Slechte organische zuren: propionzuur en sorbinez.
Niet alleen als zuur maar ook als zout toegevoegd.
Remmen of doden de groei van micro-organismen
ZUURTEREGELAARS:
Stoffen die de zuurte of kwaliteit van eet- en
drinkwaren veranderen of regelen
ZOETSTOFFEN
Gebruik als vervanging van suiker in gezoete
levensmiddelen
Frisdranken, jams en snoepgoed
RIJSMIDDELEN
Deze stoffen vervullen een functie bij het

Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!

Snel en makkelijk kopen

Snel en makkelijk kopen

Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.

Focus op de essentie

Focus op de essentie

Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper iristh03. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €8,49. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 53340 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Start met verkopen
€8,49
  • (0)
In winkelwagen
Toegevoegd