Deze tentamenopdracht is beoordeeld met een 8,4. Het beoordelingsformulier is aan het einde bijgevoegd. Let op, dit document is ter ondersteuning en niet om te kopiëren. Dat valt onder plagiaat/fraude!
De gegevens van de schrijver van dit document zijn i.v.m. privacy onleesbaar gemaakt.
Naam: Robin Reith
Studentnummer: 995030930
Datum: 9 december 2018
Naam opleiding: Voeding & Diëtetiek
Opleidingscode: 7555
Leervaknummer: 4653 0715
Lesnummer (bij een huiswerkopdracht): n.v.t.
Titel studieboek: The science of nutrition
Druk: 3e druk 2013
E-mailadres: robin_reith@hotmail.com
,Voorwoord
Voor u ligt de tentamenopdracht ‘Voedingswaardeberekening.’ Deze tentamenopdracht is
geschreven in het kader van mijn hbo-opleiding Voeding en Diëtetiek aan het Nederlands
Talig Instituut.
Van begin oktober 2018 tot en met begin december 2018 ben ik bezig geweest met het
schrijven van deze opdracht.
De vragen van de tentamenopdracht Voedingswaardeberekening zijn ingekaderd in een
verslag.
Bij deze wil ik graag Jeroen Meuldijk bedanken voor het controleren van mijn verslag en het
helpen bij de berekeningen van de voedingsdagboeken. Ook wil ik mijn collega J. ten Böhmer
bedanken voor de adviezen vanuit diëtistisch oogpunt.
Ik wens u veel leesplezier toe.
Robin Reith
Dorst, 9 december 2018
,Samenvatting
Naar aanleiding van de opdracht voedingwaardeberekeing wordt in dit verslag de vragen in
uitvoerige stappen beschreven.
In vraag 1 wordt uitgelegd wat de energetische waarde is van de macronutriënten.
In vraag 2 leg ik uit wat energiedichtheid en nutriëntendichteid betekent met een voorbeeld.
In vraag 3 komen de verschillende soorten vezels aan bod.
In vraag 4 gaat het over de verschillende soorten vetten en de samenstelling daarvan bij een
aantal producten. Ook wordt hier gekeken welk vet gezond is en wel juist niet.
Vraag 5 gaat over het berekenen van een voedingsdagboek.
Vraag 6 gaat over de verschillende diëten en daarbij de vervangende voedingsmiddelen.
Aansluitend wordt in vraag 7 dieper ingegaan op de micronutriënten.
In vraag 8 wordt er gekeken naar het basaal metabolisme en de berekening ervan.
Vraag 9 gaat over de energiebalans en hoe men ervoor kan zorgen dat men in energiebalans
is. Dit met een berekening over een voorbeeld.
In vraag 10 wordt dieper ingegaan op de hoeveelheid macronutriënten in percentages en de
berekening daarvan in grammen.
Vraag 11 gaat over de verschillende dieet-schema’s: Atkins, het Paleo dieet en het Eiwitrijke
dieet.
In vraag 12 gaat men dieper in op het eiwitrijk dieetschema, de gezondheidsvoordelen en de
gezondheidsnadelen.
Vraag 13 is een casusvraag waarbij vier verschillende voedingsdagboeken onder de loep
worden genomen. Hierbij worden de kcal per dag berekend en de overschotten/tekorten.
Vraag 14 is een vraag waarbij het verslag afgesloten wordt met een mening van een diëtist die
zijn conclusie/suggesties geeft over de gegevens uit vraag 13. Ook zijn de voedingsdagboeken
hierbij aangepast.
Bijlage I .......................................................................................................................................................... 22
Bijlage II ......................................................................................................................................................... 25
Bijlage III ........................................................................................................................................................ 26
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper SplinterSnowy. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €6,49. Je zit daarna nergens aan vast.
