Samenvatting
Samenvatting Ik weet meer van wijn, ISBN: 9789082666106 Vinologie
Samenvatting van alle stof die nodig is voor het halen van het Vinologie certificaat 2.
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 14 pagina's
Voorbeeld 1 van de 14 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Gekoppeld boek
Titel boek:
Auteur(s):
- Uitgave:
- ISBN:
- Druk:
Voorbeeld van de inhoud
H1 de smaak van wijnWijn: een alcoholische drank, gemaakt van vergiste druiven // een vergist
druivensapje.
- Bestaat uit alcohol, zuren, suiker, kleur-, geur, smaakstoffen en water.
o ± 13% alcohol, ± 85% water, ± 2% rest (zuur, suiker, tannine, geur,
smaak)
Basissmaken: zoet, zuur, bitter droog, half zoet, zoet, zuur, bitter
Smaakgehalte/-intensiteit: veel, gemiddeld of weinig
Mondgevoel/-structuur: zacht, strak, stroef
Smaaktype: aroma’s
Tannine/looizuur: maakt wijn langer houdbaar en zorgt voor ‘bite’, voor een
stevigere structuur.
- Zit in de schil, pitten en steeltje van de druif.
Kurk: wijn met een specifieke fout. TCA (trichlooranisol) ontstaat door een reactie
tussen schimmels, gisten en geurstoffen die zich met chloor (bijv. uit
schoonmaakmiddelen) in en aan de kurk hechten.
- In het ergste geval kan de wijn in het vat al kurk hebben. Daarom kun je kurk
proeven in wijn uit een fles met een schroefdop.
Proefwoordenlijst:
- Aards: ruikt naar nat bos.
- Afdronk: smaak na het doorslikken of uitspugen van de wijn.
- Body: de wijn heeft veel kracht, soms ook veel alcohol
- Ferm: meestal jong met duidelijke tannine en/of veel zuur
- Geoxideerd: oude wijn, of de wijn is in aanraking geweest met te veel lucht
waardoor hij een bruine kleur heeft, z’n fruitige aroma’s omgeruild voor
overrijpe nare zuren.
- Sexy: elegant, rond, pittig, verleidelijk.
- Stug: te veel tannine
- Verleidelijk: niet helemaal compleet, noch complex, maar wel lekker.
H2 de smaak van druiven
De wijndruif, Vitis vinifera, hoort tot de wijnstokfamilie, Vitaceae. 1% van de
wijnrassen/cépage is verantwoordelijk voor 99% van de kwaliteitswijnen.
Factoren die de smaak van de wijn beïnvloeden:
- Druivenras: het karakter
- Groeiplaats: natuur, klimaat, bodem
- Wijngaard: ligging, werk
- Wijnmaker: oogst, vinificatie, opvoeding
Oude wereld: de traditionele wijnlanden in Europa | Frankrijk, Italië, Spanje,
Portugal, Duitsland.
Nieuwe wereld: alle landen daarbuiten | Australië, Nieuw-Zeeland, Californië, Chili,
Argentinië, Zuid-Afrika.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper Susanvd1. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,98. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 52510 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen