Samenvatting
samenvatting boek voeding bij gezondheid en ziekte
- Instelling
- Hogeschool NTI (NTI)
het online boek waaruit je specifieke bladzijdes moet leren samengevat
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 6 pagina's
Voorbeeld 2 van de 6 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Gekoppeld boek
Titel boek:
Auteur(s):
- Uitgave:
- ISBN:
- Druk:
Voorbeeld van de inhoud
Voeding bij gezondheid en ziektevoedselaanbod
Voedsel en de consument
- Voedselproductie en transport mogelijkheden zijn toegenomen
- Voordele
o Veel voedselaanbod/ keuze voor consument
- Nadeel
o Productie en verwerking gebeurt buiten het ook van de consument
Risico’s voor de gezondheid zijn onduidelijk
Bvb: conserveermiddelen, bestrijdingsmiddelen, biotechnologie
o Steeds meer weten om veiligheid van voedsel te garanderen
o Grootschalig voedselproductie, slecht voor het milieu
Voedsel productie
- 2 vormen van landbouw
o Intensieve landbouw (efficiënt mogelijk met zo veel mogelijk opbrengst)
Nadelen
Kunstmest (nitraat gehalte stijgt)
monocultuur (grote velden met 1 gewas, meer bestrijdingsmiddelen)
resten in voedsel (residuen en contaminanten)
bio-industrie (meer ziekte bij dieren)
mestoverschot door teveel dieren
veel antibiotica in de dieren
o biologische landbouw/ extensieve landbouw
zo min mogelijk ingrijpen in de natuur
dier vriendelijk, geen kunstmest en bestrijdingsmiddelen
gestimuleerd door overheden en sectoren
nadeel
duur voor de consument
informatie op de verpakking
- wat staat er op
o ingrediënten (en E nummers - allergenen
o voedingswaarden ( totaal en 100g) - soms keurmerken
o houdbaarheidsdatum - evt. aanwijzingen over bewaren
veiligheid van voedsel
- mogelijke bedreigingen van voedselveiligheid
o natuurlijke gifstoffen
solarine in appels, nitraat in bepaalde groenten
door opwarmen of slecht bewaren wordt nitraat omgezet in nitriet
o vooral giftig voor baby’s
aflatoxines
mycotoxines en zijn carcinogeen (kanker veroorzakend)
o pinda’s, noten, mais
sommige gifstoffen verwijden door bvb koken
o additieven
toevoeging van bvb houdbaarheid, structuur of smaakstoffen
, is een wetgeving voor maar toch twijfelachtig (ivm echte noodzaak en
veiligheid)
o contaminanten
verontreinigingen die onbedoeld in voedsel komen
microplastic, zware metalen, bestrijdingsmiddelen
o voedsel en warenautoriteit controleert tegenstaande
hoeveelheid > NVWA
o micro- organismen
bacteriën, schimmels, virussen
salmonella, E coli,
voedselinfectie > na 12 uur
voedselvergiftiging > binnen 8 uur
o radio actieve stoffen
o genetisch gemodificeerde voedsel
voedsel en de wet
- warenwet
o staan de belangrijks dingen over veiligheid van eten en drinken van NL
- op Europese niveau EFSA
o European food safety authority
Voeding en geneesmiddelen
Opname en werking van geneesmiddelen
- Op verschillende manieren
- Meestal per os> heeft meeste interactie met voeding
o Eerst therapeutische dosis bereikt zijn
Anders concentratie te laag voor effect
- Biologische beschikbaarheid
o % van middelen dat uiteindelijk in bloed terecht komt
Bepaald door resorptie in dunnen darm
Invloed van voeding en voedingstoestand
- Geneesmiddelen op nuchtere maag
o binnen 30 min in dunnen darm
o Meer risico op maag/ darm klachten
- Geneesmiddelen bij maaltijd
o na 2 a 3 uur
- ook het soort voedsel kan zorgen voor een mindere werking
- first pass effect
o hoeveelheid medicijn door lever al wordt afgebroken (of darmwand)
o kan ook sneller/ langzamer gaan door bepaalde voedingsstoffen
- ondervoeding
o vertraagde afbraak van medicijnen dus sneller kans op intoxicatie (vergiftiging)
o overgewicht ook kans maar is te weinig over bekend
invloed van geneesmiddelen op voedingstoestand
- medicijnen kunnen eetlust bevorderen, remmen of smaak veranderen
o waardoor iemand meer, minder of anders gaat eten
o of bvb laxeermiddelen waardoor voedingstoffen minder worden opgenomen
- middel antagonist van bepaalde vitamine
o wordt de vitamine slechter opgenomen hierdoor
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper carmenklein14. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €6,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 54879 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen