Moduleopdracht Marketingmanagement
“‘t Restaurantje; een begrip in personeelsuitjes”
Versie 2.0
Deze opdrachtuitwerking bevat vertrouwelijke informatie!
Naam: Student
Studentnummer: nummer
Datum: april 2019
Instituut: NCOI
Opleiding: HBO Bachelor Bedrijfskunde
Module: Marketingmanagement
Docent: docent
,Voorwoord
Hierbij presenteer ik u mijn moduleopdracht “‘t Restaurantje: een begrip in personeelsuitjes”. Deze
moduleopdracht heb ik geschreven in het kader van het examen voor de module Marketingmanagement, een
onderdeel van mijn opleiding HBO Bachelor Bedrijfskunde bij het NCOI.
Voor het uitvoeren van deze opdracht ben ik via mijn netwerk in contact gekomen met het bedrijf ‘t
Restaurantje te Plaats (nabij Xxxx). ‘t Restaurantje, bekend als een familierestaurant, is momenteel actief
bezig met profilering in de zakelijke markt. In dit kader is er in de afgelopen periode een strategische analyse
gemaakt. Een vervolgstap voor de onderneming op dit moment is het maken van verdere plannen om de
gestelde doelen te gaan bereiken. De eigenaar van het bedrijf, de heer Eigenaar, heeft mij in de gelegenheid
gesteld om mijn opdracht, namelijk een operationeel marketingplan voor een ProductMarktCombinatie, binnen
zijn bedrijf uit te voeren.
Ik wil Eigenaar, zijn medewerkers en Adviseur (Risk & Value Coach), dan ook heel hartelijk danken voor deze
mogelijkheid en voor alle medewerking die ik hierin heb gekregen. Ik heb met veel plezier aan deze opdracht
gewerkt en heb ‘het kijkje in de keuken’ van een mij minder bekende branche als zeer inspirerend ervaren.
Uiteraard wil ik mijn docent hartelijk danken. Zijn enthousiasme, gedrevenheid en vakkundigheid hebben
ervoor gezorgd dat de lessen van hoge kwaliteit en uitdagend waren. Daarnaast wil ik mijn medecursisten
hartelijk danken. Het succes van de lessen is mede te danken aan jullie inzet, enthousiasme en
betrokkenheid.
Student
April 2019
2
,Samenvatting
Dit operationele marketingplan is geschreven voor ‘t Restaurantje, al ruim 13 jaar een begrip in Regio en de
wijde omgeving in de consumentenmarkt. Groei in de deze markt blijkt lastig en stagneert. Om blijvende
continuïteit te waarborgen moet er een omzetverhoging gerealiseerd worden. Daarnaast blijkt er in de markt
behoefte te zijn aan een volledig verzorgd personeelsuitje voor groepen vanaf 5 personen. De
marketinguitdaging bestaat dan ook uit het verhogen van de omzet door het verkopen van personeelsuitjes
voor groepen vanaf 5 personen.
Voor het product personeelsuitjes moet de zakelijke markt worden bewerkt. Om te bepalen welk deel van de
markt hiervoor het beste gekozen kan worden is er gesegmenteerd. Hierbij is vooral gekeken naar de
aanwezigheid en aantallen personeel in de vestiging en de geografische ligging van de vestiging. Als
doelgroep is vastgesteld de groep bedrijven met een personeelsomvang van minimaal 5 en maximaal 50
medewerkers die gevestigd zijn in een straal van 65 km rondom Plaats.
Om positie van ‘t Restaurantje te bepalen, vanuit het oogpunt van de klant, is een positioneringskruis
uitgewerkt op de aspecten prijs en diversiteit. Afgezet tegen 3 concurrerende bedrijven uit de buurt blijkt de
prijs concurrerend te zijn. Op diversiteit van aanbod moet er worden ingezet op een verbetering van de
positie. Hiervoor zijn voldoende mogelijkheden aangezien op dit vlak weinig tot geen concurrentie is en wel
behoefte vanuit de markt.
Doelstelling
De marketingdoelstelling is gebaseerd op de marketinguitdaging en als volgt geformuleerd:
Op 1 mei 2020 is over de periode 1-5-2019 tot 1-5-2020 een extra omzet uit personeelsuitjes gerealiseerd van
€ 61.321,00.
Marketinginstrumenten
Om de doelstelling te behalen zullen de volgende vier operationele marketinginstrumenten worden ingezet,
namelijk product, prijs, plaats en promotie.
Product: door van de al bestaande mogelijkheid van familie- en groepsarrangementen gebruik te maken in
combinatie met de bestaande buffetmogelijkheden zullen personeelsuitjes worden samengesteld voor
groepen vanaf 5 personen bestaande uit een activiteit en een buffet waarbij altijd een keuze is uit ten minste 5
verschillende activiteiten.
Prijs: door het toepassen van de target pricing methode voor de personeelsuitjes wordt bijgedragen aan het
halen van de doelstelling om de omzet te vergroten door de goedkoopst mogelijke prijs te bieden voor de
afnemer. Dit mede als ondersteuning van de strategie om de nieuwe markt voor ‘t Restaurantje te penetreren.
Daarnaast zorgt deze wijze van prijsstelling ervoor dat niet alleen de omzetdoelstelling leidend is maar er ook
oog is voor het rendement binnen de onderneming.
Plaats: de plaats waar het grootste deel van personeelsuitjes plaatsvindt is het ‘t Restaurantje. Echter de plek
waar personeelsuitjes worden gezocht en gevonden is vaak via internet. Daarom wordt dan ook gezorgd voor
goede vindbaarheid van de eigen website waar de personeelsuitjes een duidelijke eigen plaats zullen hebben
als ook plaatsing op 3 landelijke websites voor bedrijfsuitjes.
Promotie: aangezien het product in een voor ‘t Restaurantje nieuwe markt wordt neergezet zal er veel
aandacht moeten zijn voor het verwerven van een positie en is er gekozen voor de toepassing van het AIDA-
model om kennis, houding en gedrag van de afnemers te beïnvloeden.
De doelstelling is dan ook dat op 1 mei 2020 15% van de doelgroep kennis heeft, 7,5% de houding heeft
aangepast en 0,75% tot actie overgaat.
Planning en kosten
Er zal begonnen worden met de voorbereidingen op 1 mei 2019 wat zal resulteren in een omzet uit
personeelsuitjes van € 61.321,00 op 1 mei 2020. De periode van 1 mei 2019 tot 1 augustus 2019 zal worden
gebruikt om de promotieactiviteiten, zoals website, AdWords, promotiemateriaal, aanmelding beurzen en
organiseren netwerkbijeenkomst, voor te bereiden.
De kosten die gemoeid zijn met de uitvoering van dit plan worden geraamd op € 7.160,00 voor het eerste jaar.
Dit is ca. 11,7% van de te realiseren omzetdoelstelling. Hierbij worden alleen de zogenaamde out-of-pocket
kosten gerekend. De uren die door eigen medewerkers aan de voorbereiding en uitvoering van dit plan
worden besteed worden in één keer ten laste van de exploitatie gebracht en zijn geen onderdeel van dit
budget.
3
, Inhoudsopgave
Voorwoord ............................................................................................................................................................2
Samenvatting ........................................................................................................................................................3
Inhoudsopgave .....................................................................................................................................................4
1. Inleiding.....................................................................................................................................................5
2. Marktsegmentatie en doelgroepkeuze .....................................................................................................5
3. Marketinguitdaging. ..................................................................................................................................6
4. Positionering .............................................................................................................................................6
4.1 Huidige situatie .....................................................................................................................................6
4.2 Gewenste situatie .................................................................................................................................6
4.3 Positioneringsmatrix .............................................................................................................................7
5. Marketingdoelstelling ................................................................................................................................7
6. Inzet van de marketinginstrumenten ........................................................................................................8
6.1 Product..................................................................................................................................................8
6.2 Prijs .......................................................................................................................................................8
6.3 Plaats ....................................................................................................................................................9
6.4 Promotie................................................................................................................................................9
7. Planning en kostenraming ..................................................................................................................... 11
Literatuurlijst ...................................................................................................................................................... 12
Bijlage 1: Visie en missie ................................................................................................................................... 13
4
