Bron afbeelding 1, https://avevewinkels.be/thuisbakken/Recepten/suikervrije-cake
PRODUCT DEVELOPMENT
De ontwikkeling van een light variant van roombotercake
MIM Development
Mandy de Groot | Michiel van der Heijden | Ilke Hendriks
HAS Hogeschool
Voedingsmiddelentechnologie
VM2408 | Product development | Project productontwikkeling
Begeleidende docent: I. Ganzeboom
’s-Hertogenbosch, 28-6-2019
Opdrachtgever: Albert Heijn
, PRODUCT DEVELOPMENT
DE ONTWIKKELING VAN EEN LIGHT VARIANT VAN ROOMBOTERCAKE
Auteurs
Mandy de Groot
Michiel van der Heijden
Ilke Hendriks
Opdrachtgever
HAS Hogeschool
Opleiding
Voedingsmiddelentechnologie
2408 Product Development
Project Product Development
Projectbegeleider
Ingrid Ganzeboom
Datum en locatie
28-6-2019
’s-Hertogenbosch
,VOORWOORD
Wij zijn vier studenten van de opleiding Voedingsmiddelentechnologie op HAS Hogeschool te
’s-Hertogenbosch.
In het tweede jaar van de opleiding wordt van de student verwacht dat deze een light product
kan ontwikkelen en opschalen tot pilot-plant schaal. In dit verslag is het ontwikkelproces en
zijn de resultaten van de opschaling en het sensorisch- en fysisch onderzoek weergegeven.
Het verslag is geschreven voor ieder die geïnteresseerd is in het ontwikkelproces van een
light cake receptuur.
Graag danken wij iedereen die heeft meegewerkt aan het onderzoek. In het bijzonder
bedanken wij Ingrid Ganzeboom voor de goede begeleiding en feedback gedurende het
gehele project. Daarnaast bedanken wij Ria van der Ven voor de begeleiding tijdens de
ontwikkelpractica en de voorbereiding van deze practica. Tot slot willen wij Mark van Lokven
bedanken voor de begeleiding tijdens de fysische practica.
’s-Hertogenbosch, 28-6-2019
Mandy de Groot, Michiel van der Heijden, Ilke Hendriks
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper ilkehendriks. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,49. Je zit daarna nergens aan vast.
