100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na je betaling Lees online óf als PDF Geen vaste maandelijkse kosten
logo-home
Samenvatting LTV HC LTV WC BOEK Practicum QC VPT - Food & Business - D-cluster - Periode 1 €6,49
In winkelwagen

Samenvatting

Samenvatting LTV HC LTV WC BOEK Practicum QC VPT - Food & Business - D-cluster - Periode 1

4 beoordelingen
 16 keer verkocht

Samenvatting van de lessen LTV, VPT, Practicum QC. Ook de bijbehorende stof uit het boek "Ons Voedsel" staat erin en alle stof uit het dictaat van VPT staat erin!

Voorbeeld 1 van de 97  pagina's

  • 24 maart 2020
  • 97
  • 2019/2020
  • Samenvatting
Alle documenten voor dit vak (5)

4  beoordelingen

review-writer-avatar

Door: lottevangisbergen • 2 jaar geleden

review-writer-avatar

Door: samwessels • 3 jaar geleden

review-writer-avatar

Door: sharonvandeneijnden • 3 jaar geleden

review-writer-avatar

Door: krcdaanen • 3 jaar geleden

avatar-seller
studentFenB
Levensmiddelentechnologie
Tentamen:
- Deel meerkeuze (3 antwoordmogelijkheden) en deel open vragen
- T3 en T4 aangeboden
- Tentamen bestaat uit levensmiddelentechnologie, practicum en verpakkingstechnologie
- Zowel tentamenvragen uit hoor- als werkcollege
OW 3.1:
Processchema opstellen (LEERDOEL):
- Processen worden altijd genoteerd in een schema, want stappen volgen elkaar op
- Proces: logische aaneenschakeling van activiteiten en handelingen gericht op het
voortbrengen van een product
- Processchema: inzicht krijgen in bewerkingen van grondstof tot product
o In een productieproces wordt vaak zichtbaar gemaakt wat er gedaan wordt met de
restafvalstroom, zodat deze weer waarde krijgt.

Van grondstof naar product: voorbeeld cake
1. Ingrediënten verzamelen; suiker, boter en zout
2. Afwegen
3. Mixen; suiker, boter en zout
4. Mixen; eieren 1 voor 1
5. Zeven; bloem → spatelen
6. Vorm → vullen
7. Bakken
8. Afkoelen van de cake
9. Ontvormen (=de cake uit de vorm halen) → vorm komt vrij en kun je opnieuw gebruiken
10. Verpakking → verpakken

FNLI: Federatie Nederlandse Levensmiddelen Industrie
- Nederland verdient geld door middel van het bewerken van grondstoffen tot producten, dus
het bieden van toegevoegde waarde.

Procesoptimalisatie: is hetzelfde als kwaliteitsmanagement
- Redenen waarom dit belangrijk is:
o Efficiëntie: zo min mogelijk inspanning
o Veiligheid
o Kwaliteit
o Kostenverlaging
▪ Automatisering
o Prijs-kwaliteit
o Milieubelasting
▪ Energieverbruik verlagen

De kwaliteitshefboom/The quality lever:




- Verste weg van de as heeft het meeste invloed = productontwikkelingsproces
o Productontwikkeling: bepalen van ingrediënten en handelingen
- Daarna het procesontwerp: keuze uit leveranciers



1

Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:

Bewezen kwaliteit door reviews

Bewezen kwaliteit door reviews

Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!

In een paar klikken geregeld

In een paar klikken geregeld

Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.

Direct to-the-point

Direct to-the-point

Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper studentFenB. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €6,49. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 63950 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Begin nu gratis
€6,49  16x  verkocht
  • (4)
In winkelwagen
Toegevoegd