Samenvatting
periode 1 leerjaar 1 samenvatting Praktijk
samenvatting voor periode 1 leerjaar 1 voeding en diëtetiek HAN hierin vind je alles over de schijf van vijf en belangrijke onderdelen voor productleer
[Meer zien]Voorbeeld 3 van de 26 pagina's
Voorbeeld 3 van de 26 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Gekoppeld boek
Titel boek:
Auteur(s):
- Uitgave:
- ISBN:
- Druk:
Verkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
SAMENVATTINGPRODUCTLEER/SCHIJF VAN
VIJF/PRAKTIJK
Leerjaar 2020/21
DOOR ANDREA VAN DER LEIJ
,INHOUDSOPGAVE
Praktijk (productleer en voedselbereiding) samenvatting doelen....................................................................1
Schijf van vijf................................................................................................................................................. 3
Algemeen..............................................................................................................................................................3
Binnen de schijf.....................................................................................................................................................3
Buiten de schijf......................................................................................................................................................3
Verschil tussen een dag en week keuzen........................................................................................................ 4
Aanbevolen dagelijkse hoeveelheden (aldus de schijf van vijf).......................................................................5
Maaltijd criteria............................................................................................................................................. 6
Per groep verdere toelichting + VSE en adviezen............................................................................................ 8
groep groen Groenten en fruit..............................................................................................................................8
Groep brood, graan en aardappelen....................................................................................................................9
Groep: Vis, vlees, peulvruchten, ei noten en zuivel.............................................................................................11
Groep smeer en bereidingsvetten.......................................................................................................................14
Groep dranken....................................................................................................................................................15
Duurzaamheid............................................................................................................................................. 17
Voorbeelden keurmerken....................................................................................................................................17
Etiketten...................................................................................................................................................... 18
Bereidingstechnieken................................................................................................................................... 20
HACCP.................................................................................................................................................................20
Omrekenfactoren........................................................................................................................................ 21
Bereidings technieken.................................................................................................................................. 22
Snijtechnieken............................................................................................................................................. 25
PRAKTIJK (PRODUCTLEER EN VOEDSELBEREIDING) SAMENVATTING DOELEN
1
, DOELEN
VOOR ALLE DELEN VAN DE SCHIJF - Kan de voedingsmiddelen groep en recepten indelen in en
VAN VIJF beoordelen aan de hand van de richtlijnen Schijf van Vijf
- Kent de samenstelling van (nutriënten, ingrediënten) van de
voedingsmiddelengroepen
- Kent de product eigenschappen en prijzen van de
voedingsmiddelen groepen
- Kent te portiegrootte en VSE van de producten die in de schijf
van vijf vallen
- Weet wat de informatie op het etiket van verpakte
levensmiddelen betekend.
BEREDINGSTECHNIEKEN - Kent (kook) technieken en keukenapparatuur en kan deze
toepassen bij de voedselbereiding
- Kent de hygiëne code en weet hoe HACCP te handelen
- Kent de theorie van afval- slink en krimpfactoren en kan deze
praktisch toepassen
RECEPTEN LEER EN MENULEER - Kan kritieken punten met betrekking tot bereiding van
producten en gerechten benoemen
- Kan receptuur ontwikkelen/aanpassen ten behoeve van
voedingsadviezen voor grote hoeveelheden
PRAKTISCHE ADVIEZEN - Kent de principes van vegetarische en veganistische voeding en
VEGETARISCHE/VEGANISTISCHE kan deze combineren met de voedingsadviezen
VOEDING - Kent de principes van duurzame voeding en kan deze
combineren met de voedingsadviezen
DUURZAAMHEID - Begrijpt de functie van en kan werken met de NEVO-tabel als
basis voor werken met voedingsmiddelen
- Is in staat met betrekking tot de voeding praktische adviezen te
geven en variatiemogelijkheden te bedenken
2
Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:
Bewezen kwaliteit door reviews
Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!
In een paar klikken geregeld
Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.
Direct to-the-point
Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper andreavanderleij. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 68175 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen