College aantekeningen
Uitwerking colleges luchtbehandeling
- Instelling
- HAS Den Bosch (HAS)
Uitwerking colleges luchtbehandeling
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
1 beoordeling
Door: charlotte-mariedeboer • 3 jaar geleden
Voorbeeld van de inhoud
Uitwerking PowerPoints LuchtbehandelingLes 1
1.1 Inleiding
Luchtbehandeling, b.v.
- Verwarmen/koelen
- Bevochtigen/drogen
- Samenstelling verandering
Heeft mogelijk invloed op lucht
- Vochtgehalte x
- Max. vochtgehalte xs
- Relatieve vochtigheid
- Dauwpunt TD
- Warmte-inhoud h
- Dichtheid
Heeft mogelijk invloed op product, b.v.:
- Microbiële groei
- Uitdrogen
- Temperatuur
- ‘Uitslaan’: condens op product
2.1 Lucht en voedingsmiddel
Producten bevatten water
- dat op verschillende manieren gebonden is aan het product: opgelost, kristalwater,
gebonden door zetmeel, ..
Lucht bevat waterdamp
- = verdampt water = gas: de waterdamp bevat relatief veel energie
Producten die ‘droger’ zijn dan de lucht nemen vocht op: koekjes, poedersuiker, ...
Vice versa: boterham verliest vocht
Luchtcondities beïnvloeden:
- Veiligheid/bederf: vochtige producten bederven eerder
- verwerkbaarheid: klonteren, plakken, ..
2.2 Max. luchtvochtigheid
- Lucht heeft een beperkte opnamecapaciteit van waterdamp
- Tabel 2.1 geeft het max. waterdampgehalte van lucht bij een bepaalde temp.
- Mist is een vorm van oververzadigde lucht
- Er zijn veel analogieën tussen waterdamp in lucht en het oplossen van suiker in water
, 2.2Mollier: assen, Xs
- In het Mollier diagram worden de eigenschappen van vochtige weergegeven, met als vaste
basis 1 kg droge lucht
- Je bekijkt a.h.w. de veranderingen van 1 kg droge lucht
Belangrijke lijnen
X-as: absolute vochtgehalte [g/kg droge lucht]
Y-as: droge bol temperatuur [°C]
Belangrijke lijnen:
- Relatieve vochtigheid: de karakteristieke gebogen lijnen (Phi)
- Energie inhoud van de lucht: loopt iets stijler dan de natte bol lijn
- Natte bol lijn
2.3 Absolute, maximale en relatieve luchtvochtigheid
- 1 kg droge lucht van 17°C kan max. 12,1 gram waterdamp bevatten: het absolute
waterdampgehalte is dan 12,1 g/kg droge lucht. Controleer dit in een Mollierdiagram, b.v.
die op pag. 11
- We gebruiken kg droge lucht omdat m3 lastig is door de afhankelijkheid van de temperatuur
Evenwicht lucht <-> water
Tabel 2.1 geeft bij verschillende temperaturen:
- Maximaal vochtgehalte xs van lucht
- De bijbehorende waterdampspanning
B.v. bij 10°C
- xs = 7,6 [g/kg d.l.]
- ps = 1,23 [kPa]
- Water van 10°C: ps = 1,23 [kPa] (Binas, tabel 13)
- Stoom van 10°C ook, zie stoomtabel bijlage 3
Lucht in evenwicht met water heeft een RV=100%
Waterdampspanning: de druk van 1 atmosfeer wordt geleverd door alle moleculen, dus ook
waterdampmoleculen. De druk die de waterdampmoleculen leveren hangt af van de temperatuur.
Lucht die de maximale hoeveelheid water bevat heeft een RV = 100%
Bevat lucht de helft van maximaal mogelijk dan is de RV = 50%
Lucht van 17°C kan maximaal 12,1 gram H 2O bevatten; indien de RV 50% is, 6,05 gram.
2.4 Mollier diagram
- De RV kun je aflezen van Mollier diagram
- Berekenen kan ook: RV=(x/xs)*100%
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper julysijstermans. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,79. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 67096 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen