College aantekeningen
Uitwerking colleges (Inleiding) Unit Operations
- Instelling
- HAS Den Bosch (HAS)
Uitwerking colleges (Inleiding) Unit Operations
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 10 pagina's
Voorbeeld 2 van de 10 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
1 beoordeling
Door: charlotte-mariedeboer • 3 jaar geleden
Voorbeeld van de inhoud
Uitwerking PowerPoints Inleiding Unit Operations:Les 1 Centrifugeren
Centrifugeren:
- Bezinken
- Centrifugeren
- Cyclonen
Toepassingen centrifugeren:
- Sinaasappelsap vezels verwijderen/standaardiseren
- Melk standaardiseren op vetgehalte
- Wijn klaren verwijdering eiwitten
- Bactofugeren
- Sla ontwateren
- Zetmeel ontwateren voorafgaand aan drogen
Theorie van bezinken:
Bezinken= het onder invloed van de zwaartekracht laten dalen van vaste of vloeistofdeeltjes in een
vloeistof of gas.
De theorie gaat ook op voor gassen, alleen de dichtheidsverschillen zijn vaak groter
In het algemeen romen gassen op in levensmiddelen
Lichte voorwerpen ‘bezinken’ als het ware in gassen
- Indien de dichtheid van deeltjes > dan vloeistof: bezinken
- Indien deeltjes < vloeistof dan flotatie/opromen
Bezinken: Stokes
- Bij evenwicht geldt de wet van Stokes: Geldig voor bolletjes bij Re < 1
- begin: Fz (= m g)
- Tijdens bezinken
- Fz = Fweerstand
v = Eind bezinkingsnelheid m/s
2
g = 9,81 m/s Valversnelling, zwaartekracht
r = dichtheid kg/m3
d = diameter deeltje m
= viscositeit fluïdum N.s/m2 = Pa.s dynamische viscositeit
Resume Wet van Stokes:
De drijvende kracht voor bezinken of opromen wordt bepaald door:
- De zwaartekrachtversnelling g = 9,81 m/s 2
- Verschil in dichtheid (d - d) kg/m3
, De weerstand tegen bezinken hangt af van:
- De grootte van het deeltje (zelfs kwadratisch)
Grotere deeltjes hebben een kleiner specifiek oppervlak (m 2/kg) en daarom minder
weerstand gedurende de bezinking
Een baksteen bezinkt sneller dan een schilfertje daarvan
- Viscositeit van het fluïdum
in vla zakt een kiezeltje langzamer dan in water
- De vorm (stroomlijn) van het deeltje; Stokes gaat uit van bolletjes
Theorie centrifugeren:
Centrifugeren= het onder invloed van een centripetale versnelling laten bezinken van vaste deeltjes
of vloeistofdruppels in een vloeistoffase.
Centrifugeren: De wet van Stokes is te gebruiken waarbij de zwaartekracht versnelling g is
vervangen door de centripetale versnelling ac.
Bezinksnelheid is centrifuge:
- Welke factor(en) bepalen sterk de bezinksnelheid?
Het toerental N en de diameter van het deeltje, want die staan in het kwadraat.
- De bezinksnelheid is omgekeerd evenredig met..?
De viscositeit van het fludïum.
- Heeft de temperatuur invloed op de bezinksnelheid?
Ja, vaak wel, bij hoge temperatuur verlaagt i.h.a. de viscositeit van het fludïum en ook nog
een beetje de dichtheid van de vloeistof.
- Wat valt sneller, een grote of een kleine baksteen? Waarom?
De ‘diameter’ van de grote baksteen is groter, het overige helzelfde => v groter.
v = bezinkingsnelheid m/s ac = (2·π·N)2·r m/s2
g = 9,81 m/s2 N = toerental, omw./s s-1
r = dichtheid kg/m3 r = straal m
d = diameter deeltje m = afstand as tot deeltje
= viscositeit fluïdum Pa.s
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper julysijstermans. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,79. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 83662 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen