Emulgator - Samenvattingen, Aantekeningen en Examens

in dit document staat er een samenvatting van nask 2 vmbo 3 over hoofdstuk 2 zuivere stoffen en mengsels geschreven

Een samenvatting van de Nask toets in havo 2e klas, het gaat over stofeigenschappen. Ik had met deze samenvatting een 7 voor de toets. !er staat niet in hoe je kelvin naar celcius om moet rekenen!

Samenvatting voor de sectorspecialisatie Bakkerijtechnologie wat gegeven wordt in het 4e jaar van de opleiding Voedingsmiddelentechnologie aan HAS Hogeschool. De onderwerpen die aan bod komen in deze samenvatting zijn: - Functie van bloem - Functie van vet - Functie van suikers - Functie van eieren - Functie van soja - Functie van rijsmiddelen - Functie van emulgatoren - Functie van stabilisatoren - Functie van melkproducten - Functie van smeermiddelen Inclusief voorbeelden en toepassingen.

In dit hoofdstuk ga ik je iets vertellen over ALLE soorten mengsels en hoe je deze kan scheiden zodat je weer een zuivere stof krijgt. Verder vertel ik iets over de dichtheid wat je later hard nodig hebt.

Opleiding: Voeding en Diëtetiek Vak: Chemie Blok: 1.2 Dit document bevat de uitgewerkte leerdoelen van het vak chemie. Onderwerpen: Koolhydraten, vetten, eiwitten, bouw, naamgeving, chemische samenstelling, herkomst, molecuulformules, structuurformules, isomerie, glucose, glycosidische bindingen, amylose, amylopectine, enzymatische omzetting, disachariden, oligosachariden, zetmeel, hydrolyse, karamelliseren, dextrinevorming, verstijfseling, gelvorming, retrogradatie, modificatie, gisting, gemod...