Samenvatting
Samenvatting Zuiveltechnologie
- Instelling
- HAS Den Bosch (HAS)
Samenvatting Inleiding in de zuiveltechnologie. J.W. Rouweler e.a. Leerjaar 1 van voedingsmiddelentechnologie, HAS Hogeschool
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 13 pagina's
Voorbeeld 1 van de 13 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Voorbeeld van de inhoud
ZUIVEL - SAMENVATTINGSECTOR-ORIËNTATIE
Heeft inzicht in de Nederlandse zuivelsector en kent de rol en het belang
van die zuivelsector;
Zuivel: melk en uit melk bereide producten.
Nederland en zuivel onlosmakelijk verbonden. Zit in smaak en cultuur.
Feiten:
1,5 miljoen melkkoeien
18 duizend melkveebedrijven
o 95% geproduceerde melk door zuivelfabrieken verwerkt
o 5% geproduceerde melk blijft achter op (kaas)boerderij
12 miljard liter melkproductie per jaar
o 55% kaas
o 8% consumptiemelk(producten); melk, yoghurt,
karnemelk, vla, pap (Nederlandse markt)
o 13% melkpoeder; mager/vol (export)
o 6,3% productie van ingedikte of gecondenseerde melk:
koffiemelk, boter, boterolie
35% afzet in Nederland, 45% in overige EU-landen, 20% buiten EU
30% van Nederlands landoppervlak – 1,2 miljoen hectare – in beheer
voor grasland en snijmaïsteelt
60 000 arbeidsplaatsen bij productie, verwerking en afzet van zuivel.
o In de jaren flink afgenomen (2000: 11800 – 2013:10000)
o 22 ondernemingen
o 51 productielocaties
Coöperatieve bedrijven (Friesland Campina, CONO, DOC
kaas)
Laatste jaren afgenomen (2000:46 – 2013:29)
Particuliere bedrijven (Danone, Nestlé, Bel Leerdammer,
Vreugdenhil Dairy Foods, Arla Foods en Farm Dairy)
Gelijk gebleven.
Melkproductie in Nederland sinds 2015 ieder jaar constant door melkquota. In
2015 is deze afgeschaft boeren bereiden bedrijf uit meer productie.
Weet wat het verschil is tussen zuivelproducten en zuivelingrediënten en
kan voorbeelden geven;
Zuivelproducten:
Zuivelingrediënten: melkpoeder, lactose etc. vaak poeders
Verschil in proces. Zuivelingrediënten zijn vaak poeders.
Kan cijfers interpreteren op het gebied van productie, consumptie,
import en export.
Melkprijs: bedrag dat boeren betaald krijgen voor hun melk. Gebaseerd op
eiwit- en vetgehalte in de melk en wordt beïnvloed door wereldwijde melkaanbod
Laatste jaren toename in vraag uit Azië. Laatste jaren veel geschommeld.
Import en export: Nederland van oudsher een handelsnatie en internationaal
ondernemerschap. 2013: €6,7 miljard (50% kaas). 20052013 ieder jaar
gegroeid met 7%. Handel met 135 landen. 73% in EU. Nederland grootste
1
Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:
Bewezen kwaliteit door reviews
Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!
In een paar klikken geregeld
Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.
Direct to-the-point
Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper anoukgabriels. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 65539 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen
