Summary
Samenvatting Menuleer (MNL)
- Course
- Institution
- Book
Dit is mijn samenvatting van Organisatiekunde. Ik heb dit vak in 1 keer gehaald met een 6,0 door deze samenvatting te leren.
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
More summaries for
-
Complete Samenvatting Menuleer (MNL)
-
TIO HEM1 Samenvatting VTT Gastvrij powerpoints en boek Gastvrij! 1 Werken in de horeca
Seller
Follow
tschot
Reviews received
Content preview
Menuleer (MNL)Functies van eeen
-gastronomische functee at eten lekker is en combinate an eten en rank
-esthetsche functee hoe ziet het eten eruit
-sociale functee samen eten (gezellighei )
-status functee laten zien at je het goe hebt (opscheppen)
-emotonele/ symbolische functee troost, comfort foo , eten ron om feest agen, religie
- oe sel als macht mi ele hongerstaking
-fysiologische functee om at het no ig is, an ers oo
Gaseronoom
-gasten willen errast wor en, eten moet een bele enis zijn
-gastheer moet met zijn tj meegaan en e nieuwste technieken en mogelijkhe en kennen
Eigenschappen gaseronoom
-technisch akkun ig
-inzicht in smaak eran ering
-pro uctkennis
-goe kunnen proe en
-createf
Guseatie at eel an proe en at e zogenaam e Bassismaken registreert
Proeven samensmeltng an alle zintuigen
5 Basissmaken
-zoet
-zuur
-zout
-biter
-umami
Smaken worden opgeslagen in hee geheugen
-herkenning
-gewenning
Pijnprikkels= geen smaak
Hete stofen – zwarte of ro e pepers
Koele stofen – menthol
Scherpe of prikken e stofen – moster , ui, knofook
Bran erige stofen – alcohol of kerrie
Drogen e stofen – tannine of biter
, Hee proeven worde beïnvloed door;
-De persoon zelf
-aantal smaakpapillen en reuksensoren
-erfelijke aanleg oor proe en
- rouwen betere proe en
-leefij
-gewen zijn aan bepaal e smaken
-De lichamelijke geseeldheid
Uitgerust of moe
Gezon of ziek
-Motivatie en seemming van de persoon
Stemming
-Omgevingsfaceoren
Bokbiertje in e winter bij e openhaar
Rustge of rukke omge ing
-Wae je voor die tijd geproefd hebe
Biertje na pepermunt
Eten of rinken na tan enpoetsen
-Aanwezigheid van andere seofen
De ene smaak kan e an ere o erheersen
-Hee tijdstip waarop je iees proef
Honger maakt rauwe bonen zoet
Glueamaae= soore aminozuur
Wanneer is iees lekker
-sensorisch goe = lekker ruikt, ziet er goe uit etc.
-beantwoor aan e erwachtng
-past in e situate
Inerinsieke componeneen
- irect met het proe en te makene gustate, reuk, geur, ge oel
Exerinsieke componeneen
-kunnen beoor eel wor en zon er te proe ene erpakking, prijs, kleur, geur
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through EFT, credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying this summary from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller tschot. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy this summary for R129,86. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
73314 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy summaries for 14 years now