100% satisfaction guarantee Immediately available after payment Both online and in PDF No strings attached
logo-home
Previously searched by you
Previously searched by you
logo
Summary Graad 11_Gasvryheidstudies Opsommings R185,00
Add to cart
Quickly navigate to
Preview
  2.  
  3. 11th Grade
  4.  
  5. Gasvryheidstudies

Summary

Summary Graad 11_Gasvryheidstudies Opsommings

1 review
 7 purchases

Ontdek die  leerhulpmiddel vir Graad 11 Gasvryheidstudies! Ons kleurvolle en visueel aantreklike opsommings is gebaseer op die gesogte VERKEN handboek (DBE goedgekeur) en is ontwerp om jou leerervaring te verbeter. Hoogtepunte van die produk: Omvattende Inhoud: Alle belangrike konsepte en sl...

[Show more]

Preview 4 out of 70  pages

Document information

  • May 24, 2024
  • 70
  • 2023/2024
  • Summary

Subjects

  • graad 11 gasvryheidstudies opsommings

Written for

All documents for this subject (2)

1  review

review-writer-avatar

By: natashahenning247 • 4 months ago

Amazing note. Detailed with lots of pictures, which helps a lot. Would 100% recommend this. And for the price it real

Seller

avatar-seller
notedx19

Reviews received

Content preview

Gasvryheidstudies

, SUID-AFRIKA KULINÊRE ERFENIS
KULINÊRE DIVERSITEIT

→ Jode: kasjroetwette > Kosjer-kos [ MAG NIE :
) Kaap-Maleis
vark, seekos sonder skulpe, enige produk wat
) Khoi melk- en vleisbestanddele meng + ongeskilde
) Swart etniese groepe [Xhosa, Zulu, groente en vrugte wat nie geïnspekteer is] =
Ndebele, Tswanna, Pedi] gekwalifiseerde Joodse kossjere beheerder
) Europees gesertifiseer
) Joods → Moslems: Islamitiese geloof – halaal = vark,

) Indies alkohol en enige onrein of haram-produk is
verbode + vas tydens Ramadaan
→ Hindoes: vegetaries > beskou koeie as Heilig
SA-KOOKKUNS [ook uie en knoffel vermy]
→ Boeddhiste: geen spesifieke verbode voedsel
) Inheemse + plaaslike nie, maar sommige Boeddhistiese praktisyns
bestanddele kan vleis of alkohol vermy as deel van 'n etiese
) spesifieke gaarmaakmetodes leefwyse – STRENG VEGETARIËRS
) geur + smaakmiddels → Afrika-stamme: tradisionele kos > ryk + sterk

) bedien + garnering [mieliemeel, droë bone, afval, morogo]

) Umngqusho = Xhosa –
stampmielies + boontjies



Kosjer Halaal
o Kosjer-konsep: kos wat “geskik” / o Halal-konsep: Verwys na kos wat volgens
aanvaarbaar is om te eet > Joodse wet Islamitiese beginsels en voorskrifte
o Diere - spesifieke riglyne geslag [PYNLOOS] voorberei en voorgeskryf word.
→opgeleide sjogeen (rituele slagter) + Torah
o Alle bestanddele moet van 'n halal-bron wees
[Joodse wet]
o Geen varkbestanddele of alkohol
o Vark + skulpvis = onrein
o Gees vleisetende diere / roofvoëls
o Geen BLOED > gelyk aan lewe = dreineer
o Slagproses: Vleis moet geslag word volgens
o Sjieta - kosjere diere volgens spesifieke
voorskrifte geslag Islamitiese slagtige + noem van Allah
o Treife = diere of produkte wat nie kosjer is (basmala)
nie [ varkvleis en skulpdiere ]
VEREISTES (Suid-Afrika)
o vereis 'n streng skeiding tussen vleis- en
melkprodukte → vleis en melk nie saam berei, o HOENDERprodukte = halaalstempel
bedien of verbruik [slegs pareve > groente] o Suid-Afrikaanse Nasionale Halaalowerheid
o aparte kombuisgereedskap, borde > vleis / [SANHO / SANHA] = sertifikate + lisensieer
melk logo-gebruik in restaurant
o produkte moet sertifiseer word deur 'n o Gasvryheidsbedryf – gids vir
erkende en geloofwaardige kosjere
halaalrestaurante [hotelgroepe = dui geriewe
sertifiseringsliggaam
vir Moslemgaste aan]
o Nalewing van die Joodse kalender: Spesiale
kosjere voorskrifte - (Pesach)
o Tradisionele disse = gefilte vis [gestop /
fyngemaak], kugels [poffertjies], matzo
[ongerysde brood]
2 © Noted Summaries [Graad 11 Gasvryheidstudies] www.notedsummaries.co.za

, PUNT HALAAL KOS KOSJERE KOS
Religieuse Islam Judaïsme
Oorsprong
Dier word geslag deur 'n Dier word geslag deur 'n opgeleide sjogeen
Moslem-slagter terwyl die (rituele slagter) volgens die spesifieke
Slagmetode
Naam van Allah uitgespreek Joodse voorskrifte.
word.
Diere Dier = gras + blare Dier = herkou + gespelete hoewe
Varkvleis, alkohol en ander Varkvleis en ongeskikte diere soos
Voedselverbode verbode produkte volgens skulpdiere. Sekere voedselkombinasies
Islamitiese voorskrifte. soos vleis en melk is ook verbode.
Halaal sertifisering > geen vorm Kosjere sertifisering word deur Joodse
Sertifisering van alkohol sertifiseringsliggame > spesifieke
standaarde
Geen spesifieke gebedsrituele Voorbereiding van kos vereis spesifieke
Gebed
vereis vir voorbereiding van Joodse gebedsrituele en reëlmatige
voorbereiding
halaal kos. reiniging van kookgerei.
Geen spesifieke tye van die jaar Spesiale kosjere voorskrifte geld
Tye van Verbod waarin halaal kos verbode is nie. gedurende spesifieke tye in die Joodse
kalender.




Afrika-kosse Disse
) Mosambiekse kos [Portuguese gemeenskap] –
o Stysel = stapelvoedsel [ + bredie > vleis / Nando’s + Chicken Licken > Peri-peri hoender
groente ] [Suid-Afrikaanse Portuguese spesialiteit]
o Gestoomde blaargroente + sterk speserye ) Inheemse Suid-Afrika kookkuns = vullend + vol
o Afrika-kookkuns = tradisionele vrugte & vleis & plaaslike bestanddele [spinasie
groente, melk, vleis & visprodukte (morogo) + pap > vleis by-kosse]
o Streke = wilde vrugte + groente [bv. ) Waaghalsige eters : krokodillendestukke –
waatlemoen, spanspek + piesang] gebraaise ruspes / skaapkop
o Fusion cuisine = buurlande kookkuns beïnvloed ) Konserwatiewe eter : inheemse lekkernye –
deur immigrantgroepe [Indiërs = kerrie + biltong [gedroogte soutvleis], bobotie
lensies, Maleiers = kerrie + speserye, [herderspastei] & boerewors
Europeërs = vleis, wildsvleis] ) Umngqusho = bredie – grofgemaal + droog
o Diverse groepe = eie unieke kookkuns + mieliepitte + suiker & botterbone
bestanddele & gaarmaakmetodes ) Ander bykosse : mieliepap [krummel / sag]
) Gebraaide hoender = gewildste kitskos [KFC]
Effek op GASVRYHEIDSBEDRYF :

- Gebruik tradisionele resepte + nuwe
kreatiewe idees > weerspieël kultuurgroepe
[reenboognasie]
- Restaurant = dek spektrum = voorsien aan
alle smake & kulture [bv. Route 66 in
Stellenbosch = verskeie kos stalletjies van alle
kulture]
3 © Noted Summaries [Graad 11 Gasvryheidstudies] www.notedsummaries.co.za

, Kulturele invloede : SA Kookkuns
VRoeë INWONERS: Inheemse afrika:
→ Inheemse Kulturele Tradisies: Xhosa, Zulu, Ndebele,
→ Khoi, San, en Strandlopers
Tswana, Pedi, Sotho & Tsonga-Shangaan
→ plaaslike flora en fauna → plaaslike plante,
→ Voedselproduksie en Omgewingsinvloede: plaaslike
kruiemiddels, wild en seekosse geïntegreer in hul
gewasse = geplant volgens die seisoene en klimaat
dieet
→ Tradisionele kookmetodes > braai en potjiekos
→ STRANDLOPERS : mossels, perlemoen, kreef, robbe
→ Inheemse Bestanddele en Speserye: mieliepap,
& seewier [wortels, vrugte]
mopane-wurms, rooibos tee
→ SAN : (jagterversamelaars) – wild + inheemse kruie
→ Stapelvoedsel = mielies – stampmielies, mielierys,
& veldkos (wilde knolplante)
mieliemeel [sag, styf / gekrummel (phuthu)] +
→ KHOI : beeste + skape + gebraaide skaapstertvet
groente [pampoen, isijingi (Zulu)/ wilde blaargroente
& kool + bokkems [droog ook vleis vir later gebruik]
(umfino)
→ Kleinwild, dassies + volstruiseiers [stoor melk]
o Mielies – drank = amahewu (mageu) = suur, dun
→ Kookmetodes en -tegnieke: gebruik van rooster en
pap – Venda
roosterpanne, inkuiling en droging van vleis en vis +
→ Sheba – tamatie & uie sous > Zulu = + poetoe
kruie en speserye vir geur
(krummelpap) [BRAAI!]
→ Umngqusho = Xhosa – stampmielies + boontjies
Kaapse maleier: → Maltabella = meel van Sorghumkorrels = pap & drank
→ Maleise Slawerny: nuwe bestandele soos mielies, + brood
aartappels, en kruie na die land gebring o Pap = fyn sorghumkorrels =
→ Kruiderige Kookkuns: speserye en kruie, soos donkersjokoladekleur & molassegeur
koljander, komyn, kaneel, naeltjies, borrie o Sorghumbier – Umqombothi
→ Bobotie: gemaalde vleis, speserye (blatjan ens.), en → Afval: interne organe + ingewande van dier vir
'n eier (eiervla) - of melkmengsel > gebak tot ligte menslike gebruik > maagvel (pens), mogodu (swart
goudbruin pens-nie skoongemaak), skaapkop, skaan (koei hiel)
→ Koeksisters: soetgebak gereg > deeg te vorm, te + harsings
vleg + frituur + stroop o Skaapkop =skobo / smileys
→ Malay Curry: gebruik van kerrie = ryk en geurige o Kook in kerriesous + pap, rys / klein aartappels
kerriesous > vleis, groente of vis o Hoenderkoppe + voete = walkie-talkies
→ Kookmetodes : pekel & inmaak [sambal, atjar, [hoender-binnestes = runaways]
blatjan] o Lewer + niertjies – ontbyt – biefstuk-en-
→ Ander disse : bredies, sosaties, roti, denningvleis niertjie-pastei [gebraai / gesmoorde nietjie >
[bredie-lamsvleis], smoorsnoek, breyani + boeber pap & kapokaartappels]
→ Wildsvleis:
o Grootwild – buffel, koedoe, gemsbok, wildebees
Indies: & eland
→ Kolonisasie > aankoms van Indiese kontrakteurs en
o Kleinwild – springbok, impala, ribbok & blesbok
immigrante gedurende die koloniale tydperk
o Voëls – duiwe, kwartels, tarentale & volstruise
→ Kruie en speserye: kerrie, komyn, kaneel en
o Ander – wildevarke & vlakvarke, konyn + hase
koljander (dhania)
→ VOLSTRUISE = vleis + eiers [proe soos bief >
o Rissies + knoffel + gemmer + sout & olie =
donkerrooi = lae vet & cholesterolinhoud]
masalas
→ Mopaniewurms [mashonzha] = neutagtige smaak
→ Geregte: breyani, samoosas, kerrie en roti (atjar)
→ Beeshaksop = Ndebele + Zulus – bredie, umbido &
→ Rys = stapelvoedsel [+ neute, saffraan, sultanas,
beetblate
lensies & groente] = gestoomde, gegeurde rys
→ Ndebele = sprinkane + miere
(pilaf), ongerysde brood (roti > Joode),
→ Kluitjies = mieliemeel / sorghum / meel – gekook
speserypannekoeke (poora) + gebraaide gisbrood
/gestoom
(foolka)
→ Peuselkosse = geroosterde pampoensade
→ Hindoes > koeie = Heilig
(ditotse) & grondboontjies (xigugu) >wilde
[peulvrugte, groente &
blaargroentes
rysdisse]
→ Bier = mielies + sorghum + wildevrugte [amarula =
→ Restaurante en kosbedrywe:
Ndebele]
Indiese restaurante en
→ Tjakalaka = sous / slaai > gesnyde groente +
kosbedrywe = plek vir mense
boontjies in gekruide rissiesous [pikante sous]
om Indiese geregte te geniet
→ Gaarmaakmetode = BRAAI [rooster oor vlamme /
> Durban, KwaZulu-Natal
kole] – potjie / bredie
4 © Noted Summaries [Graad 11 Gasvryheidstudies] www.notedsummaries.co.za

The benefits of buying summaries with Stuvia:

Guaranteed quality through customer reviews

Guaranteed quality through customer reviews

Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.

Quick and easy check-out

Quick and easy check-out

You can quickly pay through EFT, credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.

Focus on what matters

Focus on what matters

Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!

Frequently asked questions

What do I get when I buy this document?

You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.

Satisfaction guarantee: how does it work?

Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.

Who am I buying this summary from?

Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller notedx19. Stuvia facilitates payment to the seller.

Will I be stuck with a subscription?

No, you only buy this summary for R185,00. You're not tied to anything after your purchase.

Can Stuvia be trusted?

4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)

65004 documents were sold in the last 30 days

Founded in 2010, the go-to place to buy summaries for 15 years now

Start selling

Recently viewed by you

Summary ·

(0)

Samenvatting Human Resource Management

Class notes ·

(0)

Hoorcollege week 2 - Inleiding internationaal publiekrecht (Universiteit Leiden)

Exam (elaborations) ·

(0)

TEST BANK - FUNDAMENTALS OF NURSING (9TH EDITION BY CRAVEN).pdf

Exam (elaborations) ·

(0)

Test Bank for the Human Body in Health & Disease 8th Edition by Patton All chapters

Exam (elaborations) ·

(0)

GCSE COMBINED SCIENCE: TRILOGY 8464/C/1H Chemistry Paper 1H

Exam (elaborations) ·

(0)

TEST BANK FOR MICROBIOLOGY WITH DISEASES BY TAXONOMY 6th EDITION ROBERT W. BAUMAN

Exam (elaborations) ·

(0)

HIST 410N FINAL EXAM 1 – QUESTION AND ANSWERS (Graded A)

Exam (elaborations) ·

(0)

Sophia Statistics Final Milestone.

Package deal ·

(0)

Business + export marketing
R185,00  7x  sold
  • (1)
Add to cart
Added