100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na je betaling Lees online óf als PDF Geen vaste maandelijkse kosten
logo-home
Eerder door jou gezocht
Eerder door jou gezocht
logo
Samenvatting Levensmiddelenleer HELE BOEK €10,48
In winkelwagen
Snel navigeren naar
Voorbeeld
  2.  
  3. Hogeschool NTI (NTI)
  4.  
  5. Levensmiddelenleer

Samenvatting

Samenvatting Levensmiddelenleer HELE BOEK

6 beoordelingen
 23 keer verkocht

Samenvatting van het gehele boek "Levensmiddelenleer" voor het vak Levensmiddelenleer - opleiding HBO voeding en diëtetiek van de Hogeschool NTI

Laatste update van het document: 7 jaar geleden

Voorbeeld 2 van de 81  pagina's

Document informatie

  • Ja
  • 23 mei 2017
  • 5 november 2017
  • 81
  • 2016/2017
  • Samenvatting

Onderwerpen

Gekoppeld boek

book image

Titel boek:

Auteur(s):

  • Uitgave:
  • ISBN:
  • Druk:

Meer samenvattingen voor studieboek

Alles voor dit studieboek (18)

Geschreven voor

Alle documenten voor dit vak (7)

6  beoordelingen

review-writer-avatar

Door: jenslagas9 • 5 jaar geleden

review-writer-avatar

Door: lottedoornbos • 4 jaar geleden

review-writer-avatar

Door: willemijnwieland • 5 jaar geleden

review-writer-avatar

Door: aadkamps • 6 jaar geleden

review-writer-avatar

Door: amandaaB • 6 jaar geleden

review-writer-avatar

Door: robinkoolhaas • 6 jaar geleden

Verkoper

avatar-seller
charlottemma

Ontvangen beoordelingen

Voorbeeld van de inhoud

Inhoudsopgave
H1 Productie,​ ​distributie​ ​en​ ​wetgeving 2
H2 Voedselkwaliteit​ ​en​ ​-bederf 6
H3 Voedselconservering 8
H4 Voedselveiligheid 13
H5 Vlees​ ​en​ ​vleesproducten 18
H6 Wild​ ​en​ ​gevogelte 24
H7 Vis 27
H8 Schaal​ ​en​ ​schelpdieren 30
H9 Melk 32
H10 Boter 35
H11 Kaas 36
H12 Eieren 39
H13 Oliën​ ​en​ ​vetten 40
H14 Margarine​ ​en​ ​smeerbare​ ​vetproducten 42
H15 Granen 43
H16 Verdikkingsmiddelen 46
H17 Brood 47
H18 Peulvruchten 50
H19 Aardappelen 52
H20 Groenten 54
H21 Fruit 57
H22 Paddestoelen 63
H23 Kruiden​ ​en​ ​specerijen 64
H24 Zout 67
H25 Suiker,​ ​stroop,​ ​snoep​ ​en​ ​zoetstoffen 68
H26 Honing 71
H27 Koffie 72
H28 Thee 73
H29 Cacao​ ​en​ ​chocolade 74
H30 Frisdranken,​ ​siropen,​ ​sappen​ ​en​ ​waters 75
H31 Alcoholhoudende​ ​dranken 78
H32 Azijn 81

, H1​ ​Productie,​ ​distributie​ ​en​ ​wetgeving
De​ ​groei​ ​van​ ​aantal​ ​soorten​ ​producten​ ​door​ ​tal​ ​van​ ​herkenbare​ ​trends,​ ​zoals:
- welvaart:​​ ​de​ ​stijging​ ​van​ ​de​ ​welvaart
- nieuwe​ ​producten:​​ ​een​ ​nog​ ​steeds​ ​toenemende​ ​vraag​ ​naar​ ​nieuwe,​ ​exclusieve,
extravagante​ ​en​ ​uitheemse​ ​producten
- verre​ ​landen:​​ ​de​ ​verkrijgbaarheid​ ​van​ ​verse​ ​producten​ ​uit​ ​verre​ ​en/of​ ​tropische
landen
- vriendelijke​ ​producten:​​ ​de​ ​toenemende​ ​vraag​ ​naar​ ​milieu-,​ ​dier-​ ​en​ ​mens-vriendelijk
geproduceerde​ ​producten
- minimale​ ​bewerking/toevoeging:​​ ​de​ ​toenemende​ ​vraag​ ​naar​ ​grondstoffen​ ​en
producten​ ​met​ ​minimale​ ​bewerking​ ​en​ ​toevoegingen
- veiligheid:​​ ​de​ ​toenemende​ ​bezorgdheid​ ​van​ ​consumenten​ ​over​ ​de​ ​veiligheid​ ​van
voedsel
- gezondheid:​​ ​een​ ​toename​ ​van​ ​kennis​ ​over​ ​de​ ​relatie​ ​tussen​ ​gezondheid​ ​en​ ​voeding

● maatregelen​ ​en​ ​richtlijnen​ ​zijn​ ​voortdurend​ ​gericht​ ​op​ ​verbetering​ ​van​ ​de​ ​totale
voedselkwaliteit​ ​en​ ​op​ ​de​ ​voedselveiligheid.
Gemeenschappelijk​ ​Landbouwbeleid:​ ​heeft​ ​tot​ ​doel​ ​de​ ​landbouwers​ ​een​ ​redelijke
levensstandaard​ ​te​ ​bieden​ ​en​ ​de​ ​consumenten​ ​tegen​ ​eerlijke​ ​prijzen​ ​te​ ​voorzien​ ​van
kwaliteitsvoedsel
Ministerie​ ​van​ ​LNV:​​ ​zet​ ​zich​ ​in​ ​voor​ ​een​ ​duurzame​ ​visserij.​ ​Concreet​ ​streven​ ​is​ ​om:
- bedreigde​ ​visstanden​ ​te​ ​herstellen
- gelijke​ ​voorwaarden​ ​te​ ​geven​ ​voor​ ​alle​ ​Europese​ ​vissers
- meer​ ​verantwoordelijkheden​ ​neer​ ​te​ ​leggen​ ​bij​ ​de​ ​sector
- regionaal​ ​het​ ​beheer​ ​van​ ​visbestanden​ ​te​ ​regelen
Biologische​ ​landbouw:
- het​ ​gebruik​ ​van​ ​kunstmest​ ​en​ ​chemische/synthetische​ ​bestrijdingsmiddelen​ ​wordt
afgewezen
- dieren​ ​worden​ ​gehouden​ ​onder​ ​zo​ ​natuurlijk​ ​mogelijke​ ​omstandigheden
- er​ ​worden​ ​geen​ ​genetisch​ ​gemodificeerde​ ​organismen​ ​toegepast
Ecologische​ ​landbouw:​​ ​welzijn​ ​van​ ​de​ ​mens,​ ​plant​ ​en​ ​dieren​ ​en​ ​hun​ ​onderlinge​ ​relaties
staat​ ​centraal.​ ​Daarnaast​ ​is​ ​er​ ​aandacht​ ​voor:
- vriendelijkheid:​ ​het​ ​stimuleren​ ​van​ ​mens-​ ​en​ ​milieuvriendelijke​ ​werkwijzen​ ​en​ ​het
stimuleren​ ​van​ ​het​ ​gebruik​ ​van​ ​milieuvriendelijke​ ​(verpakkings)materialen
- efficiëntie:​ ​het​ ​streven​ ​naar​ ​een​ ​efficiënt​ ​georganiseerde​ ​productie-,​ ​verwerkings-​ ​en
distributieketens.
- openheid​​ ​over​ ​de​ ​herkomst​ ​van​ ​producten,​ ​de​ ​bereidingswijzen​ ​en​ ​de​ ​prijsopbouw
- genetisch​ ​modificeren​​ ​en​ ​het​ ​gebruik​ ​hiervan​ ​is​ ​niet​ ​toegestaan
Biologische-dynamische​ ​landbouwmethode:
- biologisch:​​ ​streven​ ​naar​ ​optimale​ ​groeimogelijkheid​ ​voor​ ​planten​ ​en​ ​sluit​ ​het​ ​gebruik
van​ ​kunstmest​ ​en​ ​chemische​ ​bestrijdingsmiddelen​ ​uit
- dynamisch:​​ ​betrekking​ ​op​ ​de​ ​inwerking​ ​van​ ​krachten​ ​uit​ ​de​ ​ether​ ​en​ ​van​ ​krachten​ ​uit
de​ ​kosmos.

Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:

Bewezen kwaliteit door reviews

Bewezen kwaliteit door reviews

Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!

In een paar klikken geregeld

In een paar klikken geregeld

Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.

Direct to-the-point

Direct to-the-point

Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper charlottemma. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €10,48. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 68175 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Begin nu gratis
€10,48  23x  verkocht
  • (6)
In winkelwagen
Toegevoegd