Summary
Summary Graad 12 - Gasvryheidstudie Lewensreddergids
- Course
- Gasvryheidstudies
- Institution
- 12th Grade
'n Pragtige gids ter voorbereiding vir die Matriekeindeksamen. Propvol opsommings, vraestelle en memorandums.
[Show more]
Seller
Follow
Content preview
R100.00 GRAAD 12GASVRYHEIDSTUDIES
HERSIENINGSGIDS
,1. Bestudeer die spyskaart vir die skemerkelkie-funksie hieronder en beantwoord die vrae wat volg.
SPYSKAART
Cocktail funksie
November 2020
Salm en kruie maaskaas gevulde profiteroles
Mini canapés met gerookte tuna tartaar
Seleksie van soesji met wasabi mayonnaise
Vegetariese lenterolletjies
Biltong, feta en prei quiche
Vanielje meringue soene
Bouchée met lemon curd en room
Witsjokolade truffels
1.1. Cocktail-funksies is baie gewild in Suid-Afrika.
Noem DRIE tipes funksies waar jy die spyskaart hierbo kan gebruik. (3)
1.2. Verduidelik die term canapé. (3)
1.3. Evalueer die skemerkelkie-happies op die spyskaartmet betrekking tot:
(a) Voorkoms
(b) Bestanddele (2 x 2) (4)
2. Bestudeer die uittreksel hieronder en beantwoord die vrae wat volg.
Ayakha is die hoofkelner by die Dunamis-hotel. Sy moedig altyd wakkerheid, spanwerk en 'n positiewe gesindheid
onder haar kollegas aan. Al die personeellede is goed opgelei in die gebruik van rekenaars aangesien die meeste
aktiwiteite in hierdie hotel elektronies gedoen word.
2.2.1 Verduidelik TWEE maniere waarop die sekuriteitspersoneel waaksaamheid by die hotel. (2)
2.2.2 Goeie spangees by enige gasvryheidsinstelling sal 'n impak hê op die winsgewendheid van die stigting.
Bespreek die stelling hierbo. (3)
2.3 Beskryf hoe rekenaars die sjefs kan bystaan met spyskaartbeplanning. (4)
,1. KENMERKE EN VERWAGINGE VAN HOËR-ORDE DENKE
• Vereis dat jy, die leerder, betrokke raak by ongeoefende of onbekende tekste.
• Vereis diep denke
• Sluit die assessering van kritiese, logiese, reflektiewe en kreatiewe denke in
• Is gegrond op laer-orde vaardighede en gekoppel aan vorige kennis van onderwerp of inhoud wat beteken
dat jy die grondliggende kennis nodig het om uit te brei.
• Vereis dat jy die inligting genereer wat nodig is om die vraag te beantwoord vanuit jou kennisbasis en
hulpbronne verskaf.
• Konfronteer jou met 'n storie, scenario, gevallestudie, probleem, kwessie, onverwagte situasie.
2. ONDERWERP INHOUD
LET WEL:Alhoewel dit nodig is om op die graad 12-inhoud te fokus, moet jy 'n deeglike begrip hê van die inhoud wat in graad
10 en 11 gedek word.
2.1 Duidelikheid van sommige inhoud
Vir gedetailleerde INHOUD inligting, verwys na die CAPS dokument.
LET WEL: Spyskaartbeplanning moet saam met kommoditeite en die onderstaande onderwerpe onderrig word:
• Jode, Moslems
• Allergieë
• Hoë cholesterol
• Suikersiekte
• Hipertensie
• Verskillende vegetariërs bv ovo-vegetaries, lakto-ovo-vegetaries ens. Spyskaarte sal
formele aandetes en bankette en skemerkelkies insluit.
Die voedselpiramide vir voedingswaarde
Jy moet weet waar die voedselkommoditeit op die voedselpiramide geplaas word en die voedingswaarde van die
hoogste voedingstof wat in die kommoditeit voorkom.
Choux-deeg
Jy moet vertroud wees met die produkte wat van choux-deeg voorberei word:
• Profiterole en roompoffertjies: 'n gevulde choux-deegbal met 'n soet en klam vulsel van geklopte room, vla,
deegroom of roomys.
• Croquembouche: 'n Franse nagereg wat bestaan uit choux-deegballetjies wat in 'n keël gestapel is en met
drade karamel gebind is.
• Éclairs: 'n langwerpige deeg gemaak met choux-deeg gevul met 'n room en bedek met versiersel.
• Franse crullers: 'n geriffelde, ringvormige doughnut gemaak van choux-deeg met 'n ligte lugtekstuur
• Beignets: die Franse term vir 'n deeg gemaak van diepgebraaide choux-deeg.
• St. Honoré-koek: hierdie klassieke Franse nagereg het 'n sirkel van skilferkorsdeeg aan die basis met 'n ring choux aan die
buiterand. Nadat die basis gebak is, word klein roompoffertjies in gekarameliseerde suiker gedoop en langs
mekaar bo-op die sirkel van choux geheg.
• Paris Brest: dit word gemaak met 'n groot ring choux-deeg wat met amandels besprinkel word en met praliengegeurde
room gevul word.
, Al die vrae in hierdie dokument
is uit vorige NSS-vraestelle verkry.
Mei/Junie Bestudeer die lys bestanddele hieronder en beantwoord die vraag wat volg.
2019
Identifiseer die mees geskikte bestanddeel om by die funksies hieronder te pas. Gee 'n rede vir elkeen.
Tabuleer jou antwoord soos volg:
FUNKSIES BESTANDDELE REDE
Maak die vla dik
Hydreer die gelatien
Voorkom die stolling van die gelatien
Verhoog die styfheid van die gelatien
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through EFT, credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying this summary from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller corneliuskorkie. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy this summary for R99,33. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
63950 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy summaries for 15 years now
