Samenvatting

Samenvatting F-cluster Product Ontwikkeling & Sensorisch onderzoek (met statistiek) Proeven van Succes, ISBN: 9789081923316 Product Development & Sensorisch Onderzoek (FPD FSO)

9 keer verkocht

Instelling
Hogeschool Arnhem En Nijmegen (HAN)

Boek
Proeven van Succes

Deze samenvatting bevat alle lesaantekeningen van de vakken FPD en FSO uit het F-cluster van de opleiding Food & Business. De hoofdstukken van het boek Proeven van Succes die hierin worden behandeld zijn: - Niveau 1 en 2 Hoofdstuk 1, 3, 4, 5, 7.1, 7.2 en 7.4, 8.4 - Niveau 1 hoofdstuk 2 en 6

[Meer zien]

Voorbeeld 4 van de 85 pagina's

Bekijk voorbeeld

Heel boek samengevat? Nee
Wat is er van het boek samengevat? 1,2,3,4,5,6,7.1,7.2,7.4,8.4
Geupload op 26 maart 2021
Aantal pagina's 85
Geschreven in 2020/2021
Type Samenvatting

Volgen

shennageurts Lid sinds 7 jaar 296 documenten verkocht

€5,99

In winkelwagen

Op verlanglijstje

100% tevredenheidsgarantie
Direct beschikbaar na je betaling
Lees online óf als PDF
Geen vaste maandelijkse kosten

Product Ontwikkeling
- Toetsing
o Tentamen periode 3
 50% PO
 50% SO + statistiek
 Open vragen
 120 minuten
 Hulpmiddelen: niet grafische rekenmachine en binasboek
o Tentamen periode 4
- Algemene informatie

OW3.1
Wat is nieuw
- Nederland:
o Aardappel Anders 1995
o Coolbest 1998
o Senseo 2001
o Coca Cola Zero 2007
o Chio 2013
o Grolsch Radler 2014
o Vegetarische rookworst 2018

Waarom productontwikkeling
- Veranderende consument wensen
o Voorbeeld: duurzaamheid, grote vraag naar vleesvervangers
- Demografische ontwikkelingen
o Voorbeeld: vergrijzing (oude mensen hebben een andere
voedingsbehoefte dan milennials)
- Veranderende wetgeving
o Voorbeeld: vezelrijk = 6 gram per 100 gram product moet bestaan
uit vezels. Als de overheid 10 gram besluit te gebruiken als claim
moet dit worden aangepast.
- Nieuwe technologie
o Voorbeeld: vleesvervangers die lijken op vlees die hebben een
goede structuur van plantaardige eiwitten die lijken op dierlijke
eiwitten
- Overheidsmaatregelen
o Voorbeeld: minder zout en suiker wegens gezondheidsredenen

1

, - Concurrentie
o Voorbeeld: inspelen, concurrenten voor zijn door trends en
ontwikkelingen in de gaten houden. Sluiten jouw producten nog wel
aan bij de trends?

Wie is er bij PO betrokken?
- Je wilt dat er vanuit marketing een aanvraag komt. Marketing beantwoord
de vraag waarom doen we aan productontwikkeling zodat R&D goed weet
wat de start is en waaraan het moet voldoen.
- Deze zijn betrokken:
o R&D: maakt het product
o Kwaliteitsafdeling: product moet aan bepaalde kwaliteit voldoen
o Inkoop: moeten grondstoffen inkopen
o Procestechnologie: zijn verantwoordelijk voor productie op grote
schaal. Zij richten het technische proces in op basis van input van
R&D.
o Management:
o Marketing & Sales: zij moeten het product op de markt zetten
- Resulteert in wensen van de consument
o Gemak
o Gezondheid
o Genieten
o Geweten
o Gevarieerd
o Gewoonte
o Goedkoop
o Groepsverbondenheid

Macro trends – wensen consument
- Plant based: vegan, vegetarian, dairy free
- Clean label: natural
- Free from: soy free, peanut free, non-GMO, raw, organic, gluten free
- Ancient wisdom: sprouted, flexitarian, pescatrian, grains, whole food
- Biohacking: bulletproof, soylent, sports nutrition

Wensen overheid
- Volksgezondheid
o Zout reductie
o Suiker reductie
- Milieu
o CO2 reductie
o Afval
o Verspilling
- Warenwettelijk

Het bedrijf zelf
- Kosten reductie
- Marktaandeel vergroten
- Assortiment compleet maken
- Welk risico  welk innovatie niveau?

Innovatieniveaus

2

,- Laag innovatieniveau = er is wat ontwikkeling nodig, maar niet veel.
o Kortlopende trajecten
o Lagere kosten
o Hoeft niet veel aan marketing veranderd te worden
- Hoog innovatieniveau = product dat niet in de markt is
o Langlopende trajecten
o Hogere kosten
o Tijdslijnen langer
- Innovatieniveaus van laag naar hoog
o Me-too producten (laag innovatieniveau)
 Iets namaken, marketing is al uitgevlogen, mate van succes is
redelijk bepaald
 Voorbeeld: Frisse fruitdrank om dubbelfris na te maken
o Line-extension
 Je voegt een nieuwe variant toe aan een bestaande lijn
 Weinig onderzoek voor nodig
 Kleine wijziging en marketing strategie nodig
 Geen nieuwe inkoop skills / ingrediënten zijn nodig
 Geen nieuwe technieken nodig voor final product, huidige
distributiekanalen kunnen worden gebruikt
 Voorbeeld: coca-cola, coca cola zero, coca cola light, coca
cola life (stevia trend)
o Herpositioneren van producten
 Iets wat in een bepaalde doelgroep populair is probeer je te
vermarkten aan een andere doelgroep
 Korte tijd nodig voor R&D
 Marketing moet nieuwe strategieën ontwikkelen en
promotiemateriaal
 Andere sales technieken aannemen
 Voorbeeld: Campina kwark (je opa en oma kochten dit eerst,
totdat Epke Zonderland dit ging eten als sporter)
 Herpositioneert van ouderen naar sporters
 Voorbeeld: fermentatie trend (wekken van groenten)
o Nieuwe verpakking
 Je imago veranderen
 R&D vereist
 Kleine impact op fysieke faciliteiten, nieuw
verpakkingsmateriaal vereist
 Kleine impact op marketing, sales, distributie
 Voorbeeld: Unox, soepen zijn vanuit blik naar een sta zak
gegaan. Sta zak wordt als exclusiever ervaren.
o Herformulering van producten
 Oorspronkelijke variant wordt vervangen door een andere
variant
 Kleine impact op fysieke faciliteiten
 Kleine impact op marketing en sales recources
 Verbeteringen aanbrengen in je receptuur, product blijft
hetzelfde!
 Nieuw verbeterde receptuur
 Suikervervangers
 Zoutvervangers
 Voorbeeld: Optimel verbeterd receptuur

3

,  Voorbeeld: Sprite reguliere variant suiker compleet vervangen
door zoetstoffen en smaakt precies gelijk(herformulering
zonder suiker)
o Nieuwe fysieke vorm
 In een andere vorm aanbieden dan dat het van nature is
 Zeer variabele impact op R&D
 Zeer variabele impact op ontwikkel mogelijkheden
 Grote inkoop van materialen zijn misschien nodig als het in-
house wordt geproduceerd.
 Voorbeeld: Oploskoffie
 Andere vorm, maar je krijgt deels hetzelfde product. Op
een eenvoudigere manier koffie zetten
o Innovatieve producten
 Producten die nog niet bestaan, volledig nieuw bedacht
 Hoeveelheid R&D hangt af van de aard van innovatie
 Hoog variabele impact op productie mogelijkheden
 Mogelijk hoge impact op marketing & sales resources
 Voorbeeld: kweekvlees, totaal nieuw product
 Plantaardige ingrediënten, nieuwe technieken

Algemene bronnen voor nieuw voedingsmiddelen ideeën
- De marktplaats:
o Marktonderzoek doen om de klant en klantbehoeften te identificeren
met resultaten van consumentenprofilering.
o Retailers krijgen inzicht in koopgewoontes.
o Distribiteurs uiten hun eisen voor producten en problemen
- Binnen het bedrijf:
o Interactie verkoopteam met kopers in detailhandel en met
individuele klanten in winkels, observatie van concurrerende
producten en hun plaatsing.
o De noodzaak om bijproducten productiever en efficiënter te recyclen
of te hergebruiken om het milieu te beschermen en de kosten van
afvalverwijdering te verlagen.
o Spontane ideeën van medewerkers
- Buiten de markt:
o Vooruitgang in wetenschap, technologie en voedingskennis
o Het verzamelen van competitieve inlichtingen
o Nieuwe marktopeningen
o Overzicht van voedsel- en kookliteratuur
-

Stage-Gate model (LEERDOEL: hoe ziet het productontwikkelingsproces eruit?)

4

Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:

Bewezen kwaliteit door reviews

Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!

In een paar klikken geregeld

Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.

Direct to-the-point

Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper shennageurts. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,99. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 68175 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Begin nu gratis

Samenvatting

Samenvatting F-cluster Product Ontwikkeling & Sensorisch onderzoek (met statistiek) Proeven van Succes, ISBN: 9789081923316 Product Development & Sensorisch Onderzoek (FPD FSO)

Document informatie

Onderwerpen

Gekoppeld boek

Meer samenvattingen voor studieboek

Geschreven voor

Verkoper

Ontvangen beoordelingen

Voorbeeld van de inhoud