Overig
Samenvatting / Antwoordmodel Oefentoets 2 Levensmiddelenleer
Antwoorden mini toets Levensmiddelenleer met enkele hoofdzaken en een overzichtelijk schema met schadelijke stoffen en kwaliteitsverlies per voedingsgroep.
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 5 pagina's
Voorbeeld 1 van de 5 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Gekoppeld boek
Titel boek:
Auteur(s):
- Uitgave:
- ISBN:
- Druk:
3 beoordelingen
Door: marthinames64 • 5 jaar geleden
Door: anjahasselaar • 5 jaar geleden
Door: aadkamps • 6 jaar geleden
Voorbeeld van de inhoud
Groei van aantal soorten producten door:Welvaart Nieuwe producten
Verre landen Vriendelijke producten
Minimale bewerking/toevoeging Veiligheid
Gezondheid
Redenen voor verpakken voedsel:
Logistiek Bescherming
Marketing Informatie
Kwaliteitsverlies bij bewaren:
Uitdrogen Opnemen van vocht
Uitkristalliseren Zweten
Bevriezen Enzymatische bruinkleuring
Splitsing van pectines Auto-oxideren
Hydrolyseren Oxideren
Groeivoorwaarden micro-organismen:
Voedingsstoffen Wateractiviteit
Zuurgraad Temperatuur
Zuurstof Anti-microbestoffen
Groeisnelheid Sporenvorming
Microflora
Redenen voor conserveren
Economische aspecten Spreiding van aanbod mogelijk
Sensorische aspecten Om de smaak, geur en consistentie in een
gunstige zin te beïnvloeden
Gebruiksgemak Gedeeltelijk gaar maken, makkelijker in gebruik
ed.
Gedroogde producten
Gevoelig voor zuurstof, licht en vocht
Nemen af in volume
Oorspronkelijke structuur verdwijnt
Conserverende werking roken
Vochtonttrekking Vochtverlies
Bactericide en bacteriostatische werking
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper charlottemma. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 53340 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen