HAS Den Bosch (HAS) • Voedingsmiddelentechnologie

Samenvatting over graankorrel, productieproces van bloem, uitmalingsgraad, volkorenmeel, asgehalte, de eiwitten in vezels, hoeveel water er in een receptuur toe wordt gevoegd en over patentbloem.

Uitleg over het brede assortiment en de sector van bakkerijtechnologie, recepturen (ingrediënten, hulpstoffen en functies) en processen (bereiding, procesvariabelen en processtappen). Ook wordt de chemie achter de processen en grondstoffen toegelicht.

Samenvatting op basis van de gegeven leerdoelen.

In dit document zijn alle sias samengevat. de belangrijske informatie is hierin meegenomen.

Een samenvatting en formuleblad van dictaat luchtbehandeling en inleiding drogen voor de opleiding voedingsmiddelentechnologie door Janwillem Rouweler.

Een selectie van de belangrijkste en meest relevante opgaves is opgenomen in deze samenvatting, inclusief duidelijke uitwerking met formules en legenda's. Alle formules uit het vak komen aan bod. Deze samenvatting mag meegenomen worden naar het open boek tentamen!

In deze samenvatting staat alle theorie beschreven voor het vak unit operations in jaar 2. Deze informatie komt uit de powerpoints en de lessen en bevat alle relevante informatie voor het behalen van het tentamen. Deze samenvatting mag meegenomen worden naar het open boek tentamen!

Opdracht toxicologisch gevaar compleet uitgewerkt voor het gevaar Acrylamide

Uitgebreide uitwerking van alle relevante formules en opgaves

Samenvatting van alle theorie (uit de powerpoints en gedeelte lessen, hierbij is nagegaan of alle leerdoelen beantwoord staan in de theorie)